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夹心蛋糕

2018.01.04
夹心蛋糕
1评论 6收藏
自从有了烤箱,就很少在外面买蛋糕和面包。自己做的好吃又健康,给家人吃放心。
主料
  • 4个鸡蛋
  • 55克玉米油
  • 65克牛奶
  • 90克低粉
  • 55克细砂糖
辅料
  • 山药
  • 紫薯
  • 炼乳

夹心蛋糕

的做法
提前用翻糖捏出一朵荷花。这是用来给蛋糕做装饰用的。
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提前用翻糖捏出一朵荷花。这是用来给蛋糕做装饰用的。
四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。
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四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。
蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉。
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蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀切拌均匀。
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用橡皮刮刀切拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至出现鱼眼泡的时候,放入1/3细砂糖。
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蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至出现鱼眼泡的时候,放入1/3细砂糖。
打至出现细密泡沫的时候,加入1/3细砂糖。
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打至出现细密泡沫的时候,加入1/3细砂糖。
打至出现有纹路的时候,再加入剩余的1/3细砂糖,继续打至湿性发泡状态,提起打蛋器,能拉出一个小尖钩。
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打至出现有纹路的时候,再加入剩余的1/3细砂糖,继续打至湿性发泡状态,提起打蛋器,能拉出一个小尖钩。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
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取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入到剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
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将拌好的面糊倒入到剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
相拌好的面糊倒入到烤盘中。
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相拌好的面糊倒入到烤盘中。
ACA烤箱提前预热
11
ACA烤箱提前预热
烤盘放入烤箱中层175度热风20分钟左右。
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烤盘放入烤箱中层175度热风20分钟左右。
蒸熟的紫薯和山药趁热压成泥。
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蒸熟的紫薯和山药趁热压成泥。
如果太干,可加入少许炼乳,放入搅拌机中打成细腻的糊状。
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如果太干,可加入少许炼乳,放入搅拌机中打成细腻的糊状。
将蛋糕片均分成四份,取其中的三份摞在一起,交接面抹一层紫薯山药泥。
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将蛋糕片均分成四份,取其中的三份摞在一起,交接面抹一层紫薯山药泥。
表面撒适量的椰蓉,装入做好的荷花,切去四周的边。
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表面撒适量的椰蓉,装入做好的荷花,切去四周的边。
静置一会儿再切,切面会更完美。
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静置一会儿再切,切面会更完美。
用非常健康的紫薯和山药来代替奶油,一款健康的夹心蛋糕多吃几口也无妨。
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用非常健康的紫薯和山药来代替奶油,一款健康的夹心蛋糕多吃几口也无妨。
再来一杯咖啡,下午茶妥妥的。
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再来一杯咖啡,下午茶妥妥的。

小贴士

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1 评论
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rainbow菇
这蛋糕看着都好有食欲的
2019-02-15 12:55

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网友作品
别人做的夹心蛋糕,已经有0道了!

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主料
辅料
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