伈怡麻麻
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2020-01-02 07:01
蜂蜜小面包
2018.01.04
这个用料配方做了两种面包，一半做了这个蜂蜜小面包，另一半做了吐司，如果全部做小面包可以做12个，我用了一半做了6个小面包！
料 主料
- 420g高筋面粉
- 80g低筋面粉
料 辅料
- 5g酵母粉
- 75g白糖
- 100g纯牛奶
- 130g清水
- 5g盐
- 20g奶粉
- 25g炼乳
- 60g全蛋液
- 65g黄油
- 5g蜂蜜
- 15g扁桃仁
做
蜂蜜小面包
的做法
1
高筋面粉420g、低筋面粉80g称好备用.
2
所有配料也都称好备用，牛奶、白糖、清水、奶粉、鸡蛋、酵母粉、炼奶、盐，黄油
3
为了方便，我直接用面包机和面发面的，先放入液体：牛奶和水、鸡蛋
4
在面包机一角放入白糖
5
白糖的对角放入精盐，错开距离，盐和糖不要放一起
6
再加入奶粉
7
低筋面粉和高筋面粉过筛两边，放入面包机里，过筛两遍是为了让面粉更好的呼吸空气，这样做出的面包更柔软蓬松细腻
8
酵母粉放在面粉最上面，开启揉面程序，揉面20分钟
9
一个揉面程序结束后，加入室温软化的黄油继续柔美13分钟
10
揉面程序结束后，面团能扯出薄膜为准
11
启动发酵功能进行发酵至2倍大，手指沾面粉戳面团中间，不回缩如图这样就发酵好了
12
发酵好的面团，直接在面包机中启动揉面程序，面团排气8分钟，取出后分出一半面团做小面包，另一半做吐司，先把这一半面团分成三个大剂子
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每个大剂子一开二分成两个小剂子，一共分为6个小剂子，每一个揉几下至光滑，全部揉好后盖上保鲜膜静止15分钟
14
进行二次揉剂子，每一个揉至光滑后，放在不粘烤盘里，送入烤箱内以38度45分钟二次发酵
15
取出发酵好的面包胚，蜂蜜稍加一点水稀释一下，然后在小面包表层刷一层蜂蜜水
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取适量扁桃仁沾在小面包表面上
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烤箱提前180度预热5分钟，面包放入烤箱中层165度烤25分钟，烤箱品牌不同温度有所差异，具体根据自家烤箱温度来设定
18
一款蜂蜜小面包就好了
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另一半面团做了吐司
小贴士
烤箱温度作为一个参考，具体根据自家烤箱来设定，我家烤箱火比较大，所以这个温度刚刚好。 蜂蜜表面刷少许就行，上色以后可以盖锡纸，表面看起来更漂亮。
打印本品做法
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这餐包好诱人[饥饿]
2018-02-02 08:03
网友作品
别人做的蜂蜜小面包，已经有0道了！
