虎妞
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2018-01-05 21:51
南瓜蛋糕卷
2018.01.03
最近迷上果蔬泥和蛋糕卷，果段两者结合，忽略刀工，蛋糕卷口感松软，色彩艳丽，材料简单，健康美味！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 55克低粉
料 辅料
- 50克南瓜泥
- 50克细砂糖
- 50克玉米油
- 几滴柠檬汁
- 100克紫薯馅
做
南瓜蛋糕卷
的做法
1
备料，照片缩水了，没有完整图，谅解！
2
南瓜泥和玉米油混合，用手动打蛋器拌匀！
3
拌匀后状态。
4
筛入低粉，拌匀。
5
加入蛋黄，继续拌匀（Z字形拌）
6
拌匀后蛋黄糊的状态。
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蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速将蛋白打至大气泡，加入三分之一细砂糖。
8
打至稍有纹路时加第二次三分一糖
9
打发至湿性大弯勾状态
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忘记拍图，补一张取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合状态
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补图用刮刀翻拌或切拌手法，至看不到蛋白霜，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
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用刮刀翻或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
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倒入方盘
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用刮板将蛋糕糊刮平整，放入预热好的烤箱中层上下火170度20分钟左右
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待有点余温，拿张油纸盖上，再翻过来，小心取下蛋糕，涂上紫薯泥或奶油，卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好用油纸包住，放冰箱冷藏2小时以上
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成品，秒杀好几块，大好吃！
小贴士
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别人做的南瓜蛋糕卷，已经有0道了！
