豆沙卷
2018.01.03
海之韵
不少人喜欢吃豆沙包，咬一口就是香甜的豆沙馅。但是我妈和我说，一大块的馅儿，吃起来有点腻。好吧，为了老人家，就换个做法，而且这个做法更快，更适合新手操作，蒸出来的豆沙卷会很光滑光滑的。只要将面皮儿擀成一大片，抹上豆沙馅，再卷起来，切成块儿即可。不少新手会败在不会擀圆面皮，不会包包子上，就试一下做成豆沙卷吧。
料 主料
- 200g中筋面粉
- 10g奶粉
- 15g细砂糖
- 100g水
- 2g酵母
料 辅料
- 150g豆沙馅
做
豆沙卷
的做法
1
面粉、奶粉和糖放在盆里
2
酵母溶于温水里，倒入盆里，边倒边用筷子搅拌成絮状
3
和成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置5-8分钟左右
4
继续用手和面团，就可以很轻松地和成光滑的面团了。放在温暖处发酵，面团发酵两倍大。家里有烤箱的可以选择烤箱的发酵档即可。大概发酵60分钟
5
发酵好的面团取出排气，揉啊揉，大概揉8分钟，揉至面团光滑，切面没大气孔即可。如果面团有点粘手，可以在案板上洒点面粉。将面团擀成长方形，四个角擀开，翻面再擀擀，尽量弄成长方形吧
6
将豆沙馅抹在面皮上面
7
然后卷起来
8
切成7份
9
放在油纸上，放进蒸锅里
10
在温暖处饧20分钟，天气热的时候室温放就可以了，室温低的话，我一般放在有热水的蒸锅里。可以看出明显大了一些
11
冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸9分钟，蒸好后关火，继续焖3分钟再揭锅盖
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