double慢
紫薯放在面包里很有营养
2018-09-02 19:37
紫薯豆沙吐司
2018.01.03
入冬后，虽银装素裹，但万物正悄然复苏。在萌芽里沏上一壶清茶，配上刚出炉的紫薯吐司，约上一两个好友，体验新年的味道。
这款吐司是经过两次半小时醒发揉制，出膜特别好，柔软且拉丝。配上紫薯的香和豆沙的糯，叫人爱不释手。
料 主料
- 280克高筋面粉
- 30克黄油
- 130克牛奶
- 65克鸡蛋
- 40克白糖
- 5克酵母
- 2克盐
- 6克紫薯粉
料 辅料
- 适量豆沙
做
紫薯豆沙吐司
的做法
1
所有材料除盐和黄油以外揉成扩展阶段。
静至10分钟，加入盐和黄油，揉至完全阶段。
遮盖保鲜膜醒发。
2
手套膜的样子
3
2.
第一次醒发，发酵，40度烤箱发酵。
4
发至原面团1.5-2倍大。
面团表面光滑有弹性，手指按下去不弹起，不会回缩。
5
排气。
分成等分的两个面团。一个包好保鲜膜放置醒发。
6
揉入紫薯粉。这一步要揉匀揉开。最后面团应该是光泽很绵软的状态。
7
6.
将未加入紫薯粉的面团用擀面杖擀开。一开始可能会有点硬，慢慢的会越来越软，而且延展性很好，不会回缩。
8
另外一个面团也按照上面的方法擀开。大小稍微比白色的面团小一点。
9
白色的面饼在下，紫色的在上面，用擀面杖轻轻的按压一下，使两个面饼充分接触。
10
加入豆沙，薄薄的一层，平铺摆放均匀。
11
将摆放好的面饼从上面卷下来，一边卷一边轻轻的提一下。
12
收口朝下，整形。
13
放入吐司模。记得收口朝下哦。
14
入烤箱。40度中层发酵。
烤箱底层拿烤盘接放一些水，保持湿度。
15
烤好出炉。面包烤好了以后记得在桌子上摔一下排一下水汽。立即倒扣。
放凉以后切片品尝。
吃不完的要密封保存哦。
16
正好是傍晚太阳西下的时候，拍出来的照满是阳光的味道。
17
好好吃。
小贴士
1、温度温度温度。重要的事情说三遍。因为每家的烤箱不同，所以一定要摸清自家烤箱的脾气。我家的是长帝的，温度偏高40️。所以150度够了。喜欢上色重点的（我比较喜欢脆脆的外皮）可以最后几分钟上调一下温度。 2、面团的揉发最好是有手套膜，这样子真的很软糯。没有也没关系，自己好吃就行。 3、方子里的鸡蛋是大个鸡蛋的克数，草鸡蛋的话估计要两个。 4、酵母不要用错，弄错了发酵时间会很长。酵母分为高糖型和低糖型。甜面包用耐高糖型，咸面包用低糖型。 5、关于面包气孔较大。这个和面粉的牌子和湿度都有关系。 6、
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的紫薯豆沙吐司，已经有0道了！
