红枣红糖戚风
2018.01.03
honey清清
首先需要感谢味游美食积分商城兑换的竹篮～装食物超好看！
红枣和红糖的好处想必我也应多说啦，健康养生的戚风做起来吧～
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 20g红糖
- 30g热水
- 30g玉米油
- 28g红枣
- 28g细砂糖
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
红枣红糖戚风
的做法
1
蛋黄和蛋清分离开，红糖加热水搅拌至红糖完全融化，倒入盛蛋黄的容器里，再加入玉米油
2
用打蛋器搅打均匀
3
低筋面粉过筛到蛋黄液中
4
用打蛋器Z字形来回搅拌至无干粉状态
5
倒入去核切碎的红枣
6
蛋白霜的制作：蛋清内倒入5滴柠檬汁
7
电动打蛋器低速打到蛋清有粗泡，倒入1/3的细砂糖、继续中速打发
8
打发到蛋清泡沫细腻，再倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
9
打发至蛋清有明显纹路，倒入剩下的全部细砂糖，继续中高速打发
10
打发到提起打蛋器有直立的尖角即可
11
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀上下J字形翻拌均匀
12
再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
13
最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜的痛容器里，用刮刀翻拌均匀
14
将蛋糕机倒入6寸活底蛋糕模具中，在桌上轻轻磕几下震出大的气泡
15
放入提前预热的烤箱，上火150度，下火160度，烤40分钟左右，最后可以用牙签来鉴定蛋糕是否烤熟，烤熟的蛋糕插进去牙签，拔起牙签上不会粘到蛋糕糊
16
出炉～倒扣放凉后脱模
17
打包～
小贴士
注意翻拌蛋糕糊的手法，是上下J字形翻拌，切忌搅拌，否则容易消泡。
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别人做的红枣红糖戚风，已经有0道了！
