林乡
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2018-01-06 09:36
干烧带鱼
2018.01.03
带鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1，B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
料 主料
- 400克带鱼
料 辅料
- 2勺蒜蓉剁椒
- 3片姜片
- 10克大葱段
- 20克青蒜
- 1勺酱油
- 30克淀粉
- 2克盐
- 1勺料酒
- 1克胡椒粉
- 1克味精
- 1勺香醋
做
干烧带鱼
的做法
1
将带鱼洗净，剪掉鱼翅，再将内脏清理干净
2
再冲洗干净，沥水
3
加入盐、料酒拌匀腌制一会
4
大葱洗净切段，生姜洗净切片
5
青蒜洗净切段备用
6
将腌制好的带鱼，冲洗干净污水
7
用厨房纸巾吸干水分
8
粘上淀粉，将多余的淀粉抖掉
9
装盘备用
10
锅烧热油，放入带鱼，中火慢煎
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煎至两面金黄色，起锅备用
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锅留底油，放入姜片和大葱段爆香
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加入蒜蓉剁椒，炒至出红油
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加入适量清水，酱油、香醋拌匀
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放入带鱼中火煮片刻
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加入青蒜段
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加入味精，拌匀
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大火收汁即可盛出
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成品图
小贴士
带鱼粘上淀粉再煎，再烧，这样口感嫩滑，鲜香适口。
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