雪花环形面包
2018.01.03
小菁同学
香甜可口又好看的小餐包，吃起来口感柔软q弹，有嚼劲，香甜可口～
料 主料
- 170克高筋面粉
- 30克低筋面粉
- 15克奶粉
- 2.5克盐
- 18克糖
- 3克酵母
- 125克水
- 15克黄油
- 200克奶黄馅
料 辅料
- 少许鸡蛋液
- 适量糖霜
做
雪花环形面包
的做法
1
把食材中除黄油、鸡蛋液和糖霜之外的材料放入面包桶，先放水，在对角处放入盐和糖，再放入面粉和奶粉，最后再面粉上掏一个洞倒入酵母。
2
把面包桶卡入面包机，启动imix和面程序，运行10分钟，把食材揉成团。
3
然后加入黄油，继续揉10分钟，至程序结束。
4
程序结束后，取出面团检视状态，可拉出厚而富有弹性的膜，此款面包不需要出手套膜。
5
盖上保鲜膜室温发酵，北方冬天室内有暖气，大约50分钟至一个小时，如果室内比较冷，可以开空调暖风。面团发至体积约两倍大，手指沾面粉戳洞后，洞口有轻微回缩、不塌陷即可。
6
然后把面团取出，平均分成12份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7
静置面团的时候，把奶黄馅揉成每个16～17克左右的小球，共12个。
8
面团松弛好之后，将小面团擀圆，大小刚好可以包住奶黄馅，不能太大，然后把面块翻面，将奶黄馅置于中间，用虎口法收口，把馅包紧。
9
翻过来收口朝下。
10
包好6个，放入烤盘，面胚之间留出一些间隔。然后放入烤箱中层，底层烤盘放半盘热水。开启发酵功能，进行二次发酵，约30～40分钟。
11
发酵结束后，六个小面包连在一起了，在面上刷一层鸡蛋液。
12
然后放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。
13
烤好之后放到烤架上晾凉，每个小餐包面上放一个雪花形的卡片。
14
筛上糖霜。
15
把雪花卡片小心移走，花纹就出现了。
16
美美哒
17
颜值在线，适合冬天的气氛，也可以换成别的图案。
小贴士
1、如果不在最后筛入糖粉，在进烤箱前筛入高筋面粉也是可以的，这样就不需要刷鸡蛋液了。 2、方子可以做12个小餐包，也就是两个这样的环形面包。
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网友作品
别人做的雪花环形面包，已经有0道了！
