简 爱
棒棒哒很美味
2018-01-04 17:44
干烧鱼块
2018.01.03
今天我是用海鲈鱼来做的这道菜，淡水鱼有一种土腥气，而海鲈鱼则肉质鲜美，不仅适合清蒸，干烧口感也很棒。
料 主料
- 一条海鲈鱼
- 适量葱姜蒜
- 一汤匙花雕酒
- 一汤匙白酒
- 二汤匙生抽
- 半汤匙老抽
- 半汤匙白糖
- 二克盐
- 一汤匙米醋
- 一汤匙郫县辣酱
料 辅料
- 各一个青红辣椒
- 适量油
- 约四百克纯净水
做
干烧鱼块
的做法
1
鲈鱼洗净控水，撒入海盐
2
淋入花雕酒，腌制十五分钟
3
入油锅煎至两面微焦出锅
4
郫县辣酱炒出红油
5
下入葱姜蒜爆香
6
加入白酒、生抽、老抽、白糖，倒入清水煮滚
7
鱼块回锅加盖焖煮
8
翻一次面再焖煮片刻入味
9
汤汁收干时撒入青红辣椒，淋入米醋，略翻炒一下，出锅
10
装盘
小贴士
鱼的内脏一定要流水清洗干净，以免有寄生虫。 鱼肉不要煎的太久，焖煮时也不宜时间过长，会影响肉质的口感发硬，全程中小火。
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