陀螺zjr
做的很不错
2018-01-03 23:01
南瓜戚风（8寸）
2018.01.02
早上给宝贝做南瓜小米糊还剩下一点南瓜，一时想不到合理的利用，于是把它做成蛋糕去吧，反正也有些日子没吃蛋糕了！
南瓜又便宜又健康，也是众多餐桌上的最常见的美食之一！
料 主料
- 110g南瓜泥
- 5个鸡蛋
- 50g纯牛奶
- 90g低筋面粉
- 60g玉米油
料 辅料
- 50g白糖
做
南瓜戚风（8寸）
的做法
1
材料大合照
2
首先，两个大盘要干净，无水无油
然后蛋白蛋黄分离，千万小心，蛋白里不可混入一点点蛋黄哟，否则影响后面的打发成功
3
蛋黄盘里加入玉米油，纯牛奶，南瓜泥
4
蛋抽轻拌均匀至水油蛋完全融合
5
然后筛入低粉
6
左右划“之”字拌匀后置一旁备用
7
蛋清里加2滴柠檬汁或白醋（去蛋腥味）
打发至大鱼眼泡状加入1/3白糖继续打发
8
打发至泡沫细腻时再加入1/3白糖继续打发
9
泡沫出现清晰纹路时加入最后的1/3白糖
10
继续打发至提起打蛋器拔小尖状
11
然后挖1/3打发好的蛋白到拌好的南瓜糊里，翻拌均匀（切记不能打圈，会消泡导致蛋糕变蛋饼）
这时可以预热烤箱，135度5-8分钟
12
拌匀是比较细腻顺滑的
13
然后再把拌好的南瓜蛋白糊加入到剩下的2/3蛋白里，再翻拌均匀
14
倒入模具里，震两三下排出气泡后（双手两边端起离桌面约十公分垂直平稳跌落）
送入烤箱中下层135度烤60分钟！
15
出炉后，轻震2下，倒扣晾凉后脱模
颜色美美的！比原味蛋糕更金黄灿烂！
小贴士
南瓜泥就是南瓜去皮隔水蒸熟后捣烂成南瓜泥状 南瓜泥的含水量不稳定，所以纯牛奶可以看实际操作过程需要适当增减！ 每家烤箱脾性有异，此方温度时间作参考而用，实际请按自家器具适当调节
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网友作品
别人做的南瓜戚风（8寸），已经有0道了！
