僖儿
我不会编辫子，学到了
2019-07-27 15:53
四股麻花辫子面包 [面包]
2018.01.01
原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。
料 主料
- 255克高筋面粉
- 65克低筋面粉
- 16克新鲜酵母
- 145克牛奶
- 30克全蛋液
- 65克黄油
- 50克细砂糖
- 5克盐
料 辅料
- 适量熟白芝麻
做
四股麻花辫子面包
的做法
1
将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟
2
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
3
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
4
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
5
面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
6
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧
7
依次将面团搓成长条状，四条为一单位
8
分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子
9
收口捏紧，尽量别压太紧
10
发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟
11
将发酵好的面包胚刷上蛋液
12
均匀的洒上熟白芝麻
13
烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟
14
注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
15
出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
16
细节
小贴士
打印本品做法
14
评论
评论
我要评论
麻花辫我的最爱，以前做过，没喜儿老师做的好
2018-02-11 11:34
好漂亮的面包，好想回家试试
2018-02-11 10:23
辫子编得很好啊，老师做的真棒
2018-02-10 22:06
好漂亮的辫子啊，老师做的太赞了收藏起来下次试试
2018-02-10 11:43
网友作品
别人做的四股麻花辫子面包，已经有0道了！
