乐天派
1.
2018-01-03 07:56
脏脏包
2018.01.01
家的味道，就是用心所做的符合家人喜好的美味。女儿是个巧克力控，来个不甜不腻的脏脏包，对她来说就是家的味道！
料 主料
- 200克高粉
- 100克水
- 30克蛋清
- 35克细砂糖
- 2克盐
- 10克可可粉
- 4克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 100克裹入黄油
- 50克巧克力（馅）
- 30克（涂抹）巧克力
- 30克（涂抹）淡奶油
- 适量可可粉
做
脏脏包
的做法
1
100克裹入黄油切薄条，，稍软化后擀成13*13cm的方块（冰箱冷藏）今天室温16度，我直接放室温了。
2
面团材料混合揉出薄膜
3
室温（16度）静置20分钟
4
然后面团擀成14*28的薄片。放入黄油片。
5
两端盖住。
6
擀长至50cm
7
对折，对折。我折了5层。静置5分钟。
8
再次擀长至50cm
9
再折成被子状。松弛20分钟
10
擀成方块。切成5cm宽的条。
11
放入巧克力块
12
卷起。
13
室温16度发酵2小时（发到两倍）
14
烤箱预热上下火200度，烤20-22分钟
15
30克巧克力和30克淡奶油隔温水融化
16
涂上巧克力酱，撒可可粉
17
层层酥脆，美味不可挡！
小贴士
注意：烤箱发酵的话不能高于28度。黄油会化！
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