像雪花一样美--波斯尼亚雪花包 [烘焙]
2018.01.01
小英子
北方有的地已经飘起了雪花，虽然我所在的山东还没迎来今年的第一场雪，但是期盼雪花纷飞的心情却日益高涨。就喜欢窗外雪花纷飞，在烤箱里烘焙面包的状态，烤箱里飘出的香味充满整个屋子，仿佛沐浴冬日暖阳。看着飘雪，在温暖的屋子里忙碌着烘焙的成果，那么你一定要吃雪花大包。
料 主料
- 500克面包粉
- 240克温牛奶
- 40克白糖
- 50克鸡蛋
- 40克黄油
- 8克干酵母
- 15克香草精
- 4克盐
料 辅料
- 20克涂层材料：融化的黄油
- 20克白糖
- 少许肉桂粉
做
像雪花一样美--波斯尼亚雪花包
的做法
1
温牛奶中，加入酵母和少许糖（主料里的糖），温暖处静置5分钟
2
将主料中的面粉加香草精、鸡蛋、盐和剩余的糖（除黄油外）混合，并倒入酵母牛奶液搅拌成团
3
之后加入黄油
4
揉到扩展阶段
5
放入容器温暖处发酵1小时左右
6
至两倍大发酵完成
7
将面团按照模具分成两个，每个留出15克，其余分成5等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
8
涂层材料： 20克融化的黄油 白糖20克 肉桂粉少许
9
将面团擀开至直径26cm的圆
10
用刷子涂黄油
11
撒糖和肉桂粉
12
之后重叠，最后一份上面不涂抹，全部摞好之后，再用擀面杖擀擀，这样可以擀出里面的空气，使之更加贴服
13
将圆分成8等份
14
每份中间割口，但不要割穿
15
将三角的头部拉起向内弯曲穿过割口缝隙并拉直
16
全部翻好
17
将三角的尾部两边捏合在一起
19
分出的15克小面团，擀成长条形，刷油撒糖撒肉桂粉
20
对折起来用手压实
21
再卷起来
22
将做好的小三角依次放到圆盘中，中间把小面团卷放在中间
23
盖保鲜膜温暖处二次发酵15分钟左右 （为保持形状，缩短发酵时间）
24
刷蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟
小贴士
小英子心语： 1、 如果你喜欢这个雪花大包可以做成一个，最少也得用10寸的蛋糕摸，面包成型后我没有等到2倍大小就进炉烤了，原因是发的太大形状就会走样，如果你喜欢鼓鼓的那就发到2倍大小。 2、 擀开面团的大小要比使用模具大一些，因为擀开的面团回缩的力量还是有的。 3、 全部重叠好后再次用擀面杖将面团擀圆，一是可以将面团里的空气挤出来，二是擀的薄些有利于切割整形。 4、 烘烤的时间温度根据制作大小和自家烤箱脾气灵活掌握。
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别人做的像雪花一样美--波斯尼亚雪花包，已经有0道了！
