水果奶油蛋糕卷
2018.01.01
糖糖0284
简单快手美美滴
料 主料
- 5只鸡蛋
- 50g玉米油
- 50g纯牛奶
- 52g低筋面粉
- 60g细砂糖
- 250g淡奶油
- 25g细砂糖（淡奶油里）
料 辅料
- 适量水果
做
水果奶油蛋糕卷
的做法
1
玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……
2
筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
3
Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
4
加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
5
搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
6
细砂糖分3次加入蛋白里
7
打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
8
蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
9
倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
10
烤箱提前预热，175度20分钟
11
出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷
12
剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
13
放上水果装饰表面
14
成品
15
成品
小贴士
各个烤箱脾气都不一样，所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间
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