肉沫豆干炸酱 [家常菜]

2018.01.01

悠哈厨房

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炸酱是一种万用的酱料，不只是用来吃炸酱面，拌米饭、抹馒头，即便是放到粥里，都是非常的美味，做一碗好吃的炸酱，随吃随取，即为方便。

料主料

料辅料

做

肉沫豆干炸酱

的做法

准备的材料

黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；

豆腐干切成小丁

锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；

放入所有的香料，开小火慢慢靠出香料的香味

捞出所有的材料不用，只留下油在锅里

放入肉馅翻炒，继续用小火；

炒制肉馅变色，放入一勺料酒

稍微炖煮一下，让酒精挥发掉

放入拌匀的酱翻炒均匀

放入豆腐干丁

拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅

大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖

继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存

熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。

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圆圆开心厨房

2018-01-03 07:57

网友作品

别人做的肉沫豆干炸酱，已经有0道了！