恵呼吸的痛
加了蔓越莓味道更好哦
2018-09-28 23:25
蔓越莓手撕小面包
2018.01.01
非常好吃的一款蔓越莓手撕小面包，份量刚好能用六连模做6个小面包！因为今天面粉量用得少，就用手工揉面了。其实手工揉面也能轻松快速出膜，感兴趣的小伙伴可以看看收藏哦！
料 主料
- 125g高筋面粉
- 55g低筋面粉
- 5g奶粉
- 15g白糖
- 2g盐
- 20g全蛋液
- 85g清水
- 2g酵母
- 15g黄油
料 辅料
- 适量蔓越莓干
做
蔓越莓手撕小面包
的做法
1
把所有面团材料（盐，酵母，黄油除外）放入容器中，先用搅拌刀拌成棉絮状；
2
再稍微揉至没有干粉能成团，把酵母放在表面盖保鲜膜室温静置20分钟。（此步骤为面团自解过程）
3
20分钟以后再加入盐把面团揉均匀；
4
接着把面团用手撕着小块，再盖上保鲜膜静置10分钟左右；
5
10分钟后，随便扯起一块面团就能轻松撑出薄膜了；
6
再加入软化的黄油，揉几分钟揉成光滑的面团；
7
揉光滑的面团放入容器中盖上保鲜膜发酵；
8
发酵至2~2.5倍大时，手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
9
发酵好的面团取出挤压排气，然后擀开盖保鲜膜松弛10分钟左右；
10
再将面团擀成一个长方形的面皮；
11
先刷上一层融化的黄油（或玉米油），再撒上适量蔓越莓干；
12
用刀分成均匀的三份；
13
如图把两端分别向中间对折；
14
然后纵向擀开；
15
再把它卷起来；
16
用刀从中间对半切开；
17
切面朝外卷起来，卷完所有面团后放入六连模中进行二次发酵；（模具提前刷层油）
18
发酵好的面包胚筛上一层高粉（或刷一层全蛋液，我喜欢吃焦脆的外皮，所以筛的高粉），放入预热好的烤箱中层上下火170~180度烤20分钟左右即好。
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成品图！
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成品图！
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成品图！
小贴士
做面包时提前将蔓越莓干切碎，用适量朗姆酒浸渍几个小时，烤出的面包口感更香更具风味！
打印本品做法
4
评论
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互赞哦
2018-01-05 08:28
都支持了
2018-01-05 07:52
点赞3
2018-01-02 17:23
网友作品
别人做的蔓越莓手撕小面包，已经有0道了！
