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榴莲慕斯

2018.01.01
榴莲慕斯
1评论 2收藏
新调味道,新口味,新一年
主料
  • 1个6寸戚风蛋糕坯
  • 150g榴莲肉
  • 80g椰浆
  • 200g淡奶油
  • 20g细砂糖
  • 15g吉利丁粉
  • 45g冰水
辅料
  • 适量淡奶油
  • 适量水果
  • 适量巧克力

榴莲慕斯

的做法
150度50分钟烤一个6寸戚风蛋糕坯,用蛋糕切分器,2格切分为4片蛋糕片,做一个慕斯用2片就够了,我这次是同时做了2个6寸,2个6寸就是一个8寸,材料翻倍就可以了
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150度50分钟烤一个6寸戚风蛋糕坯,用蛋糕切分器,2格切分为4片蛋糕片,做一个慕斯用2片就够了,我这次是同时做了2个6寸,2个6寸就是一个8寸,材料翻倍就可以了
准备椰浆和榴莲肉
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准备椰浆和榴莲肉
椰浆和榴莲肉放料理机混合打碎(我这里的榴莲不算太太熟,没有烂稀糯糯感~~如果特香糯糯的榴莲更赞哦!)
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椰浆和榴莲肉放料理机混合打碎(我这里的榴莲不算太太熟,没有烂稀糯糯感~~如果特香糯糯的榴莲更赞哦!)
吉利丁粉提前倒入冰水中静止泡发10分钟
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吉利丁粉提前倒入冰水中静止泡发10分钟
泡发好的吉利丁放微波炉叮2分钟让其融化,没有微波炉的可以隔温水融化~~融化后的吉利丁加入到榴莲混合物中(常温的)
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泡发好的吉利丁放微波炉叮2分钟让其融化,没有微波炉的可以隔温水融化~~融化后的吉利丁加入到榴莲混合物中(常温的)
过筛加了吉利丁的榴莲椰浆混合物,这样出来的慕斯才会更丝滑
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过筛加了吉利丁的榴莲椰浆混合物,这样出来的慕斯才会更丝滑
淡奶油加细砂糖用中速打发至酸奶状
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淡奶油加细砂糖用中速打发至酸奶状
榴莲混合物加入到淡奶油中搅拌均匀
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榴莲混合物加入到淡奶油中搅拌均匀
6寸模具里放入蛋糕片
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6寸模具里放入蛋糕片
倒入慕斯液,盖过蛋糕片后再放入另一片蛋糕片,最后再倒入剩下的慕斯液,然后放冰箱冷藏5小时以上
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倒入慕斯液,盖过蛋糕片后再放入另一片蛋糕片,最后再倒入剩下的慕斯液,然后放冰箱冷藏5小时以上
用热吹风机吹模具外层或用热毛巾热敷外层,轻轻脱模~~用慕斯围边包裹蛋糕,用淡奶油和水果装饰表面(这是简装饰)
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用热吹风机吹模具外层或用热毛巾热敷外层,轻轻脱模~~用慕斯围边包裹蛋糕,用淡奶油和水果装饰表面(这是简装饰)
另一个装饰是,在油纸上画上爱心图形
,用融化好的巧克力画围边,趁还没干的时候包裹慕斯,再用淡奶油和水果装饰表面
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另一个装饰是,在油纸上画上爱心图形 ,用融化好的巧克力画围边,趁还没干的时候包裹慕斯,再用淡奶油和水果装饰表面

14、装饰表面,成品美美滴
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14、装饰表面,成品美美滴
成品
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成品
成品
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成品
成品
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成品

小贴士

1、做慕斯建议用慕斯圈,我是没有6寸慕斯圈,才用的活底模~~慕斯圈直上直下,容易脱模,且更好看 2、当混合物与淡奶油混合时,因为淡奶油是冷的,吉利丁遇上冷,很快凝结,我是冬天做的,凝结速度超快~~这是可以把慕斯液放微波炉里叮上30秒左右,再倒进模具里,这样的表面才会平整漂亮
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挪红
互投票1
2018-01-04 02:23

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网友作品
别人做的榴莲慕斯,已经有0道了!

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主料
辅料
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