Smiling小璐
赞了
2018-01-05 08:24
柠檬酸奶戚风蛋糕
2018.01.01
甜品也可以清新不甜腻，少放点糖，用酸奶和柠檬的酸中和出无敌清爽的味道，不爱吃甜品的人也可以一试哦～
料 主料
- 50g低筋面粉
- 25g蛋黄
- 90g蛋白
- 30g细砂糖
- 25g植物油
- 50g常温酸奶
- 少许柠檬汁
料 辅料
- ：装饰
- 200g淡奶油
- 15g细砂糖
- 2片柠檬
- 适量蓝莓
做
柠檬酸奶戚风蛋糕
的做法
1
蛋白和蛋黄分离后，蛋白入冰箱冷冻
2
酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以细砂糖用量不用很多，无糖酸奶的话，要适当增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，别用味道很重的油
3
蛋黄加入2的混合物中，搅拌均匀
4
低筋粉过筛加入蛋黄糊中
5
Z字搅拌均匀
6
蛋白从冰箱拿出，挤几滴柠檬汁
7
用打蛋器打发，到有这样的鱼眼泡泡时，加入第一次细砂糖
8
继续打发，到有纹路出现时加第二次细砂糖
9
最后打到提起打蛋头有短小的弯勾
10
先把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜加进去全部翻拌均匀，不要画圈圈搅拌以免消泡，用十字翻拌法
11
拌好的面糊缓慢倒入6寸模具，为了防止太多空气进入，最后再震几下，震出大气泡，然后进预热好的烤箱，150度，上下火下层，烤40分钟后，关掉上火下火再烤10分钟，具体情况每个烤箱不同，以牙签插入蛋糕体，拿起来牙签周围有细小干燥的蛋糕末为好，太湿润黏腻说明还没烤好
12
淡奶油加细砂糖打发
13
到有明显纹路就可以了，因为不用裱花，流动性强一点没关系，我这个打得稍微有点过了，可以用低速档慢慢打，高速档图快很容易一下打过头
14
蛋糕烤好立即拿出来倒扣晾凉以防回缩，冷却后再脱膜，把平整的一面朝上放
15
用分片器把蛋糕体切开分为两层
16
淡奶油也抹两层，好吧，这样看真有点丑，不过就是要有随意的感觉
17
加蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背后用枇杷支撑了，哈哈～还有家里没薄荷叶，用大丽花的叶子冒充的，也还不错吧^_^
小贴士
这个蛋糕整体组织比较湿润绵软，没有普通戚风蛋糕支撑力那么强，所以分成两层没有分三层
打印本品做法
5
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都支持了，不每个留言
2018-01-05 07:55
漂亮
2018-01-03 13:05
点赞3
2018-01-02 17:23
点赞2
2018-01-02 17:22
网友作品
别人做的柠檬酸奶戚风蛋糕，已经有0道了！
