浇汁虎皮豆腐 [家常菜]
2018.01.01
柔蓝水晶
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，质感类似于豆腐。它是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经过科学配方精制而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香。
小时候，记忆中曾经吃过一道好吃的菜，是我妈做的。是将日本豆腐裹着蛋液炸好，再与西红柿一同翻炒出锅，一直记得那豆腐外酥内软，鲜香可口特别好吃。不过后来很难在超市买到日本豆腐，所以很多年没有再吃到。这次网上买了些日本豆腐，自己按回忆再加改良做一回，味道也是不错的。
料 主料
- 10g胡萝卜
- 150g玉子豆腐
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量蛋液
- 适量鲜味汁
- 适量鸡粉
做
浇汁虎皮豆腐
的做法
1
胡萝卜切片。
2
将玉子豆腐切大块。
3
玉子豆腐在干淀粉中裹匀。
4
均匀蘸满蛋液，下油锅炸至表面金黄，捞出备用。
5
锅里留底油，放入胡萝卜片。
6
放入炸好的虎皮豆腐，淋入鲜味汁。
7
干淀粉里加水、盐，搅匀后倒入锅中。
8
搅匀汤汁浓稠，加入鸡粉出锅。
小贴士
1.玉子豆腐易碎，拿起时要注意。 2.经过炸制的豆腐不会那么脆弱了，但在烹饪中也要少搅拌。
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