抹茶毛巾卷
2018.01.01
念心
用的课堂老师的方子
料 主料
- 1颗鸡蛋
- 15克糖粉
- 40克低筋面粉
- 106克牛奶
- 12克黄油
- 5克抹茶粉
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克砂糖
做
抹茶毛巾卷
的做法
1
黄油隔水加热至融化，放一旁边
2
常温鸡蛋加糖粉用蛋抽搅拌均匀
3
加牛奶搅拌均匀
4
过筛低筋面粉搅拌均匀
5
过筛抹茶粉搅拌均匀
6
抹茶粉不容易融合，会有小颗粒，可以用打蛋器打发一会
7
将液体过筛一遍
8
之后加入黄油搅拌均匀，再过筛一遍，盖保鲜膜冷藏半个小时
9
平底锅小火加热，倒入一勺面糊，转动平底锅，摊成圆形
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加热至中间鼓泡泡，用刮刀在边缘刮一下，边缘翘起，之后取出放一旁凉透，面糊正好能摊6张饼皮
11
淡奶油加砂糖打发出清晰纹路
12
将三张饼皮连在一起，煎的一面超上，饼皮底下铺上保鲜膜
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抹上淡奶油
14
将两边如图掀起，之后从一边像另外一边卷起
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卷好后，用保鲜膜包裹好，两边收口卷紧，冰箱冷藏半个小时定型
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成品图
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成品图
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成品图
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