鸡蛋灌饼
2018.01.01
伈怡麻麻
曾经早餐最爱之一，外皮酥香，特别香，基本都是买着吃，现在好了，自己在家就可以做出美味的鸡蛋灌饼了，重点是健康
料 主料
- 100g面粉
- 65g80°热水
料 辅料
- 2个鸡蛋
- 2根火腿
- 2片生菜叶
- 10g小葱
- 8g香菜
- 适量蒜蓉辣酱
- 油酥:
- 8g玉米油
- 5g面粉
做
鸡蛋灌饼
的做法
1
准备好面团配料：面粉、80度热水、盐
2
配料：鸡蛋、火腿肠、生菜洗干净备好
3
首先来和面，盐和面粉搅拌均匀后倒入80度的热水65g搅拌成面絮
4
揉成光滑的面团，盖住面团静置20分钟
5
醒面的期间，把火腿肠一开二切成两半
6
香菜和葱分别切碎
7
2个鸡蛋打散搅拌均匀
8
做油酥，8g油加入5g面粉搅拌成糊状
9
一切准备好之后，面团取出进行揉面排气，揉至光滑后分成两个剂子
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取一个剂子揉几下后擀成牛舌状，尽量擀薄一点，之后把油酥糊抹在面饼一半
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没有油酥糊的一半向另一半油酥面对折叠在一起
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从一头向另一头卷起来
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开口的那一面向上竖起来压扁
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擀成一个圆形薄饼
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起锅热少许油，放入擀好的面饼，一定记得开口的一面向下，小火慢煎
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一面定型后再翻面继续慢煎，随着加热面饼中间就会慢慢的鼓起包
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用筷子轻轻的转圈挑开鼓起的面饼皮
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缓慢倒入鸡蛋液，不要动，继续慢煎
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鸡蛋液不在流动时翻面，煎至两面金黄出锅
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放入一根切好的火腿肠加热一下
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刷匀辣酱之后放入葱花和香菜，火腿肠，卷起来就可以了，也可以刷甜面酱，喜欢什么酱都可以改变。
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美味的鸡蛋灌饼就好了,真的是外面一层层的好吃极了，教程分享完毕！
小贴士
1.饼一定擀薄一点，这样外皮才会酥脆 2.全程一定小火慢煎，最开始面饼开口那面一定向下，定型后再翻面，这样开口面就会翻到上面来，方便灌入鸡蛋液
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