二三子shi
好诱人，真想尝一尝啊！
2018-02-17 16:18
火腿杂蔬包
2018.01.01
2017年的最后一天，花一天的时间来做一款面包，希望时光慢一点，再慢一点
料 主料
- （6个）液种
- 75克高筋粉
- 75克水
- 1克酵母
- （6个）主面团
- 125克高筋粉
- 50克低筋粉
- 55克水
- 2克酵母
- 3克盐
- 25克蛋液
- 38克细砂糖
- 10克奶粉
料 辅料
- 40克马苏里拉芝士碎
- 40克沙拉酱
- 60克火腿丁
- 120克杂蔬粒
做
火腿杂蔬包
的做法
1
首先来制作液种：酵母粉用温水化开，倒入面包粉
2
搅拌均匀
3
室温发酵，知道面团内充满气体，内部呈蜂窝状
4
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏16小时以上
5
取出冷藏后的面团，放入除黄油外的主面团材料，和面
6
揉到面团能拉出较厚的膜，放入黄油
7
揉到出膜
8
室温下进行基础发酵，发到手指在面团上戳个孔，面团不回缩，就可以了
9
取出面团，排气、揉圆，静置松弛15分钟
10
这是准备馅料：所有馅料放进大碗，拌匀
11
面团擀成长方形
12
三分之二的面皮放上馅料
13
剩余三分之一面皮折过去，另一边也折过来，重叠
14
收口处按紧，放进冰箱冷冻20分钟左右定型
15
取出后擀长，切去不平整的边角
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均匀分成6份
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中间切一条口子，放进温暖湿润处进行二发
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二发结束后，在面包坯上刷上蛋液，“之”字型挤上沙拉酱
19
烤箱预热175度，烘培15分钟
小贴士
对这款面包长草许久，趁着假期终于拔草了！ 液种法的面包特别柔软，过夜也不易变硬。 不赶时间的时候值得试试
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网友作品
别人做的火腿杂蔬包，已经有0道了！
