日式蔓越莓棉花蛋糕
2017.12.31
幸福朵朵
这款日式蔓越莓棉花蛋糕
采用烫面的做法，不一样的柔软～
加入酸甜的蔓越莓，不一样的口感～
料 主料
- 4个鸡蛋
- 50g牛奶
- 40g玉米油
- 50g+10g低筋面粉
- 40g糖粉
- 30g蔓越莓干
- 一小撮盐
做
日式蔓越莓棉花蛋糕
的做法
1
准备材料称量备用，蔓越莓干提前用温水（配方外）泡软，沥干水份后切成碎末备用
2
分离出三个鸡蛋的蛋清蛋黄，蛋清放一旁待用。三个蛋黄和一个全蛋入盆，加入牛奶，搅拌均匀即可
3
玉米油倒入奶锅，小火加热至稍有纹路关火
4
过筛加入50g低筋面粉到热油中
5
用刮刀拌匀
6
面粉油糊放凉至不烫手后加入蛋黄牛奶混合液中，拌匀
7
切碎的蔓越莓干和10g低筋面粉混合均匀后，加入蛋黄糊
8
用蛋抽拌匀
9
蛋清中加入一小撮盐，用电动打蛋器打发
10
分三次加入糖粉，将蛋清打发至拎起打蛋器呈现小弯勾的湿性发泡状态，棉花蛋糕无须打发至很硬的干性发泡状态，这样出来的成品更加柔软~打发蛋清的时候就可以预热烤箱了哦
11
打发的蛋清1/3加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
12
拌匀后全部倒入剩余2/3的蛋白霜中
13
用刮刀翻拌均匀
14
8寸烤盘事先垫一张油纸，拌好的面糊全部倒入烤盘中，用刮板抹平表面
15
送入预热好的烤箱水浴法烘烤，下层130度烘烤60分钟
16
出炉后震出热气，倒扣出来，稍冷却后揭掉油纸
17
晾凉后切掉四周不平整处
18
切件享用吧！真的超级绵软哦！
19
美美的下午茶点哦~
小贴士
1、加入的蔓越莓干要预先泡软，沥干水份后再切碎，与少许低粉拌匀后加入蛋黄糊，这样不易沉底 2、水浴法烘烤出来的蛋糕更加柔软，如棉花般轻盈！我的水浴法是烤盘放在底层加水，烤架直接架在烤盘上～ 3、烘烤温度供参考，配方温度是实测温度，不是烤箱调节按钮的温度～
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别人做的日式蔓越莓棉花蛋糕，已经有0道了！
