花环面包
2017.12.31
念心
很好吃的一款面包，用的课堂老师的方子
料 主料
- 240克高筋面粉
- 125克牛奶
- 3克酵母
- 1克盐
- 50克全蛋液
- 30克砂糖
- 20克黄油
料 辅料
- 适量蔓越梅
做
花环面包
的做法
1
高筋面粉加盐，酵母，砂糖，全蛋液跟牛奶，用筷子和成棉絮状
2
倒在揉面垫上，用手一直向前推揉，之后再抓起面团摔打几下
3
反复推揉摔打，大约十分钟，面团筋度增大，可以撑出厚一点的手套膜
4
加入软化的黄油，继续推揉均匀
5
大约揉个5、6分钟，面团呈现光滑状态，可以撑出薄薄的手套膜即可
6
之后放入面盆，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
7
发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，洞口有轻微回弹即可
8
将发酵好的面团放在揉面垫偏黄按压排气
9
之后将面团分成三等份，揉均匀
10
将三份面团搓成同等长度的长条
11
之后编成辫子，收口捏紧
12
围成圆圈，入烤箱二次发酵
13
面团发酵两倍大后，取出，烤箱预热170度
14
在辫子的衔接处装饰上蔓越梅
15
过筛点干粉，入烤箱170度烤25分钟，表面上色即可
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出炉凉至手温可装袋密封保存
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
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