别样风情—法式草莓蛋糕

2017.12.31

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融入了卡仕达酱的黄油，搭配酸甜多汁的草莓粒，口味完胜普通的草莓奶油蛋糕

料主料

料辅料

做

的做法

杏仁粉、全蛋液和25克糖粉混合，用手抽搅打均匀备用

蛋白分三次加糖（总计30克）电动打蛋器打发至硬

取一部分面糊和蛋白霜混合，筛入45克低粉，翻拌均匀后，再拌入剩余蛋白霜

拌好的面糊倒入模具中，送入预热好的烤箱200度8-10分钟。烤熟后取出晾凉切成两片

制作卡仕达酱：蛋黄和40克糖混合搅拌至糖溶解后加入12克低粉混合均匀。牛奶加热煮沸离火倒入面糊中，边倒边搅拌，搅拌好的蛋奶液倒回锅中继续小火加热，边加热边翻拌，直至出现固体状，立即离火。包上保鲜膜晾凉备用

黄油软化后打发然后与冷却的卡仕达酱混合做成穆斯林奶油备用

草莓一部分切粒一部分切片

模具底部铺一片蛋糕，四边贴上草莓片，然后挤上一层穆斯林奶油，缝隙里也要填充

表面铺上一层层草莓粒

然后再挤入一层穆斯林奶油，最后加盖一片杏仁蛋糕片，压实，表面涂抹适当奶油，送入冰箱冷藏四小时以上，也可以进入速冻定型

草莓酱和镜面果胶混合均匀后加热至融化，然后倒入模具中抹平，冷却定型后即可脱模

小贴士

煮卡仕达一定要小火，且不时翻拌，避免煮焦

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挪红

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2018-01-04 02:29

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别人做的别样风情—法式草莓蛋糕，已经有0道了！