凤梨娜娜
支持了
2018-01-05 07:54
草莓魔法棒
2018.01.03
一款颜色靓丽的软欧
料 主料
- 50高粉（老面）
- 3糖（老面）
- 0.5酵母（老面）
- 35水（老面）
- 200高粉（主面团）
- 20糖（主面团）
- 3酵母（主面团）
- 25鸡蛋（主面团）
- 120水（主面团）
- 2盐（主面团）
- 15草莓粉（主面团）
- 15黄油（主面团）
- 150奶油奶酪（馅料）
- 30糖粉（馅料）
- 40黄油（馅料）
料 辅料
- 15黄油（酥粒）
- 20糖粉（酥粒）
- 20杏仁粉（酥粒）
- 10低粉（酥粒）
- 5草莓粉（酥粒）
- 20白巧克力（装饰）
- 20糖粉（装饰）
做
草莓魔法棒
的做法
1
老面提前制作，将老面材料混合成团，无需出膜，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时，建议过夜。第二天使用
2
主面团除黄油之外，老面撕成小块，揉成团，加入黄油和盐。揉出膜。
3
将揉好的面团放入容器，覆盖保鲜膜，进行第一次发酵，时间30分钟。
4
利用发酵时间，将酥粒材料搓成小颗粒。放入冰箱冷藏备用。
5
第一次发酵好的面团，放在硅胶垫上，用手拍遍它，拍掉气泡。平均分成3份，3份的话长度较长。烤箱限制的话，可以分成6份。
6
将分割好的面团，切面想底部收，表面要呈现光滑。
7
弄好的面团，放在发酵布上，进行第二次发酵。大概30分钟。可以放到烤箱里，放置一杯温水。
8
第二次发酵好的面团，擀成牛舌型，拍掉气泡。
9
翻面，将面团横过来放。拍薄下侧。从上往下卷，边卷边按压。收口放在底部。将长条两头收尖，整体粗度搓一致。正面喷水，沾酥粒。
10
放到烤盘上，进行最后一次发酵。时间大概1个半小时。发酵好后，烤箱上火160 下火180 烤制13到15分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气调节
11
奶酪软化，加入糖粉，打顺滑后，加入软化的黄油和草莓粉。装入裱花袋备用。
12
面包摊凉后，从中间抛开。
13
挤入奶酪馅，摆上草莓，白巧克力融化挤在面包上装饰。最后撒糖粉。
14
美味！开动！
小贴士
1、草莓粉可以感觉自己喜好增减。 2、如果你想让颜色更粉一些，可以替换掉一半水，换成红色火龙果汁，但是烘烤温度不要太高，否则火龙果的美丽颜色会妥妥的变黄3、馅料可以根据自己喜好添加。4、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节，如果内胆高度有限，要降低上火温度。5、酥粒中用的黄油，不需要软化。
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网友作品
别人做的草莓魔法棒，已经有0道了！
