挪红
看着很棒[强]一定非常顺滑可口
2018-05-03 09:27
蛤蜊蒸蛋
2017.12.30
蛤蜊蒸蛋，鲜的自然，鲜的清纯不张扬。
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，营养全面，含蛋白质、多种矿物质和维生素，且低脂肪，实属物美价廉的海产品，并且人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。
料 主料
- 300克蛤蜊
- 两个鸡蛋
料 辅料
- 一根小葱
- 五克生姜
- 两克生抽
- 少许蒜苗
- 少许香油
- 少许盐
做
蛤蜊蒸蛋
的做法
1
1.备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。
2
2.将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。
3
3.将小葱和生姜放入煮锅，加水大约350克和盐1克。
4
4.上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只，依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了。
5
5.两只鸡蛋打散。
6
6.然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。
7
7.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。
8
8.取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。
9
9.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。
10
10.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。
11
11.取出“蛤蜊蒸蛋”，在上面浇点生抽和油，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。
小贴士
1.蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。 2.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。 3.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。 4.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没有吐干净，汤水就不能使用。 5.蛤蜊不能煮久，煮开口一只，捞出一只，没有开口的就不能食用了。
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7
评论
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我要评论
嫩嫩滑滑的，营养全面，口感棒棒的
2018-05-02 09:46
赞！15
2018-01-04 13:26
好鲜美
2018-01-03 18:02
好滑嫩
2018-01-01 20:30
网友作品
别人做的蛤蜊蒸蛋，已经有0道了！
