伈怡麻麻
酸菜和羊排炖在一起很好的啊不错啊好吃啊
2019-01-05 16:08
酸菜砂锅炖羊排
2017.12.30
对于羊肉，很早之前我是不喜欢吃的，有句话说得好，近朱者赤近墨者黑，和爱吃羊肉的人待久了也就被感染了，应该说大部分人是不爱吃羊肉的，主要是受不了那股羊膻味。
我同样是，但是现在也不排斥羊肉了，前年五一回老家买了一只现杀的羊，羊排清炖，羊肉烤串，新鲜羊肉真是特别的鲜嫩很香，生活在城市里在市场上买的羊肉是很难吃到那种新鲜的，所以家里经常的一个做法就是酸菜炖，味道也特别的棒。
忽略拍照，随意一拍
料 主料
- 2斤左右羊排
- 1袋酸菜
料 辅料
- 1g花椒
- 1根葱
- 5瓣蒜瓣
- 5个干辣椒
- 1个八角
- 适量料酒
- 适量盐
做
酸菜砂锅炖羊排
的做法
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主料备好，羊排和酸菜一袋
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调料，花椒，八角，蒜，干辣椒，料酒都备好
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首先把羊排用冷水浸泡1-2小时以上，中途多换清水，放入几滴醋去腥味，清洗干净去血水
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凉水下锅，水开后焯水3-5分钟
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切点葱花，这个葱是从老家带回来的，自己家种的，一点点就很有味道，市场上卖的没有这个葱有味道
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买的这种做酸菜鱼成品的酸菜，最小袋是淀粉没用到，酸菜和酱料包都用了
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热锅凉油烧至微微冒一点青烟时放入蒜瓣，葱
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接着放入八角，花椒，最后放干辣椒爆香
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放入羊排煸炒一会出香味
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煸炒出香味后放入酸菜继续煸炒
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放入酸菜自带酱料
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放入适量料酒，添加温水至羊排表层为宜
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喜欢的可以加入一点捞汁，不喜欢也可以不加
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最后加入适量盐，因为酸菜本身就咸，所以我只加了小半勺，但是不加有一点点淡
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随着慢炖，羊排越炖越入味，大火烧开后小火慢炖大约40分钟羊排就好了，分享完毕!
小贴士
一定要炝锅爆香，这样炖出来的菜更好吃 小火慢炖，砂锅炖出来的更美味。
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别人做的酸菜砂锅炖羊排，已经有0道了！
