伈怡麻麻
好棒呀，投票了10
2017-12-31 03:20
蘑菇鸡蛋肉馅饺子
2018.04.25
这是那天冬至吃的饺子，记忆中，第一次包饺子还是和奶奶学的，小时候家里不算富裕，一家人美美的吃上一顿好吃的也非常满足，特别的快乐，第一次包的饺子学的是麦穗饺子，包的不太好看，熟了以后只有奶奶捧场吃我的饺子，所以每当吃饺子时就会想起奶奶!回忆里满满的快乐。
料 主料
- 600g面粉
- 375g清水
- 300g猪肉馅
- 5个鸡蛋
- 350g平菇
料 辅料
- 3g姜
- 2g花椒粒
- 30g葱
- 1个干辣椒
- 半个八角
- 1.2g花椒粉
- 8g左右盐
- 适量酱油
做
蘑菇鸡蛋肉馅饺子
的做法
1
所有食材准备好，肉馅是买的直接绞好的，其实自己剁的更有味道
2
首先来和面，都是软面馒头硬面饺子，所以饺子的面团要和硬一点，但是也不要太硬 ，揉至光滑静置20分钟
3
平菇洗干净后开水锅中焯水10分钟，捞起冷水冲洗一下后控干水分后切成碎丁
4
5个鸡蛋打散后，凉锅热油放入鸡蛋液大火炒鸡蛋，顺便用铲子打碎，注意控制火候不要炒老了
5
三种食材放入一个盆里
6
一个干辣椒切碎，这个干辣椒不辣，切好葱花，姜末，花椒，大料半个
7
热锅凉油，微冒烟时放入花椒和大料
8
花椒大料捞出不要，然后再放姜末，葱花和干辣椒，我这步忘记把花椒大料先捞出去了，所以最后一个个捡出来的，费劲
9
把爆香的葱花油料倒入盆里，加入少许酱油，盐，戴上一次性手套按照顺时针方向搅拌上劲，馅做好后面也差不多了
10
醒好的面团取出部分，揉至光滑圆形
11
从中间掏个洞，再一切两半揉成长圆条
12
用手左右交替翻动长条面，另一手用刀切好大小均匀的剂子
13
全部剂子撒少许干面粉，一个个的按扁成圆形
14
从外边向内擀圆饺子皮，中间厚一点边上薄一点
15
托起一个饺子皮，中间放入饺子馅
16
双手利用拇指和食指捏紧边向中间轻轻一挤，一个饺子就好了，包的不好大家不要介意哈。
17
还有一种包法就是麦穗饺子，先捏一边，然后左右交替捏皱褶
18
一个麦穗饺子就好了
19
开锅后下入饺子，飘上来后继续10分钟就熟了，一般馅离开饺子皮鼓起来基本就熟了
20
其中有个饺子特别像外国老太太的脸，大鼻子，深眼窝，嘟噜着脸 烫发，很抽象有木有哈哈……
小贴士
1.肉馅最好自己剁，自己剁的香，当然不愿意剁就买现成的吧 2.鸡蛋用大火烧，蛋液干时该中火，翻炒几秒后关火，这样炒出鸡蛋又香又嫩 3.花椒粒和花椒面都要放，花椒粒记得提前捞出去 4.饺子浮起来10分钟后就熟了。最好包小饺子，容易熟，缩短煮的时间。
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网友作品
别人做的蘑菇鸡蛋肉馅饺子，已经有0道了！
