果酱夹心饼干 [甜点]
2017.12.29
悠哈厨房
说是蛋糕，外表看却是饼干的形状，说是饼干，却是蛋糕的操作手法，专门烤成薄饼的形状，只好叫饼干
料 主料
- 2个鸡蛋
- 20克低粉
- 15克牛奶
料 辅料
- 25克细砂糖
- 10克无味植物油
- 几滴柠檬汁
- 适量果酱
做
果酱夹心饼干
的做法
1
需要准备的材料
2
牛奶与植物油混合，用手动打蛋器搅打至乳化；
3
放入蛋黄搅打均匀
4
筛入低粉，用刮刀切拌均匀
5
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至泡沫密集，一次性加入细砂糖，用打蛋器的中速，打至图中的样子，大弯勾，也就是湿性发泡
6
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；
7
拌匀的面糊倒回蛋白霜中
8
继续用刮刀用切拌的方式拌匀
9
面糊装入裱花袋中，裱花袋剪口，面糊挤在油布上
10
烤箱上下管、温度200度预热，预热到位后，放入烤盘在烤箱中层，烤15分钟左右；
烘烤过程中，不能离开，要随时观察，避免烤糊
11
到时取出放凉
12
取放凉后的蛋糕，一面涂抹适量的果酱，2片合在一起，就OK
小贴士
1、做法有点像手指饼干，但比手指饼干软，口感是蛋糕 2、蛋白霜打至湿性发泡即可，蛋白霜太硬，蛋糕会开裂 3、操作简单，做下午茶小点非常方便
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