寻找桃花岛
闪电泡芙一直还没尝试，长草已久
2018-05-16 16:54
妖猫闪电泡芙 [烘焙] [泡芙] [闪电泡芙] [甜品] [奶油] [翻糖] [猫] [萌]
2017.12.29
好吃的泡芙，萌萌的造型。主体还是闪电泡芙，表面装饰的猫咪是用翻糖皮捏的，如果没有翻糖皮，用巧克力也可以。
料 主料
- 60克无盐黄油
- 100克牛奶
- 100克水
- 2克盐
- 3克糖
- 60克低筋粉
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 80克淡奶油
- 10克细砂糖
- 100克翻糖皮
- 少许食用色素
做
妖猫闪电泡芙
的做法
1
称量准备好各种材料，淡奶油需提前冷藏12小时，黄油无需提前软化。
2
将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
3
小火煮沸后关火。
4
在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
5
沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
6
快速碾拌均匀。
7
重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
8
蛋清和蛋黄打散成全蛋液
9
将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
10
直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
11
将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用。
12
在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
13
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
14
烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
15
将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
16
取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
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将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
18
取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
19
捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
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同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
21
颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
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也可以做成趴在泡芙上的小猫。
23
接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
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打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下。
25
装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。
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成品细节图
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成品细节图
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
泡芙也能做的这么萌
2018-05-16 16:51
如果不说这是泡芙，肯定会被认为成艺术品的[偷笑]
2018-05-16 10:20
我的妈啊，我第一眼看到还以为真的猫呢，太形象太逼真了
2018-05-15 20:46
好有创意，好逼真的猫猫
2018-05-15 15:14
网友作品
别人做的妖猫闪电泡芙，已经有0道了！
