恵呼吸的痛
好漂亮
2017-12-30 12:48
蔓越莓圣诞花环面包
2017.12.29
圣诞季，到处都洋溢着浓浓的圣诞气息！最近几天我也没闲着，只要有空我就来折腾摆弄我的圣诞甜点。今天我是手工揉面的，感兴趣的小伙伴可以试试哦！
料 主料
- 180g高筋面粉
- 60g低筋面粉
- 10g奶粉
- 25g白糖
- 2g盐
- 110g牛奶
- 40g全蛋液
- 3g酵母
- 25g黄油
料 辅料
- 适量蔓越莓干
- 适量糖粉
做
蔓越莓圣诞花环面包
的做法
1
牛奶、全蛋液、白糖、盐、耐高糖酵母放入盆中子搅拌均匀；
2
高粉、低粉、奶粉混合后加入液体中，先用搅拌刀拌成棉絮状；
3
然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟；
4
静置好的面团我们先把它揉搓摔打五六分钟，再用手撕成小块；
5
然后再盖保鲜膜静置10分钟左右；
6
十分钟后随意撑开面团就是粗膜状态了；
7
然后加入软化的黄油，继续揉搓摔打10分钟左右就能出手膜了；
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一般的面包揉至这种完全扩展阶段后即可以咯；
9
把揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜放在温暖处发酵；
10
发酵至2倍大以上时，手指沾面粉插孔，不回缩不塌陷即发酵完成；
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将发酵好的面团取出加入适量蔓越莓干，挤压排气揉均匀；
12
然后将面团分成三份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
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取一份醒好的面团搓成长条；
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从中间切断一分为二，再继续搓长搓圆；
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依次做完所有面团，然后三条一组；
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启始端捏紧开始编瓣子，编完后收尾处也捏紧；
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然后首尾处粘点水交错粘紧；
18
把做好的花环面包摆入烤盘中，放温暖处发酵；
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发酵好的面包胚取出刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层上下火160~170度烤约20分钟左右即好；（上色满意后要及时加盖锡纸）
20
烤好的面包出炉晾凉，然后筛上糖粉，再随意装饰就好啦！
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成品图！
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成品图！
小贴士
因不同面粉吸水性会也不同，液体量要酌情增减调整；蔓越莓可提前用适量郎姆酒腌渍一下，口感风味会更好！
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网友作品
别人做的蔓越莓圣诞花环面包，已经有0道了！
