MissQiao
一直想学慕斯呢，不会做，放假试试
2018-04-28 09:24
巧克力慕斯蛋糕
2017.12.29
圣诞节，做个巧克力慕斯哄家里的小朋友开心。虽然蛋糕底的慕斯比饼干底要麻烦许多，但是口感真的很不错，浓郁的巧克力混合着绵软的蛋糕，让人欲罢不能！
料 主料
- 蛋糕体材料:
- 60克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 40克细砂糖
- 适量烘焙巧克力豆
- 慕斯材料:
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖
- 50克牛奶
- 86克巧克力
- 10克吉利丁片
- 淋面材料:
- 85克巧克力
- 85克淡奶油
- 表面装饰:
- 50克淡奶油
- 适量可可粉
料 辅料
做
巧克力慕斯蛋糕
的做法
1
先制作蛋糕底:玉米油、牛奶、蛋黄混合均匀。
2
加入过筛后的低粉。
3
画Z字混合均匀。
4
蛋清加细砂糖打发。
5
打至小弯勾状态即可。
6
分三次将蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀。
7
加入巧克力豆混合均匀。
8
倒入铺有油纸的金盘，150度烤18分钟左右。
9
出炉震模，放在晾架上晾凉。
10
切成比六齿模具略小的2个圆形蛋糕片备用。
11
慕斯部分:吉利丁冷水泡软，加入温热的牛奶隔热水搅拌至吉利丁完全融化。
12
巧克力隔热水融化。
13
将牛奶液加入巧克力液中拌匀。
14
淡奶油加细砂糖打至六分发，轻微纹路还可以流动的状态。
15
将巧克力液加入淡奶油中混合均匀。
16
模具中放入一块蛋糕片，倒入一半慕斯液。
17
再放入一片蛋糕片，倒入剩余的所有慕斯液。
18
淋面部分:巧克力隔热水加热融化后与淡奶油混合均匀。
19
倒入模具表面，正好满模 。
20
入冰箱冷藏4小时以上再脱模。脱模时用吹风机沿模具边缘吹几秒即可。
21
表面装饰:淡奶油打至裱花状态。
22
装入裱花袋挤出球状图案。
23
表面筛上可可粉即可。
24
成品。
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成品。
26
成品。
27
巧克力慕斯蛋糕。
小贴士
用的是6寸活底戚风模具。
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网友作品
别人做的巧克力慕斯蛋糕，已经有0道了！
