二三子shi
中种的，宣软特别的好吃
2019-04-05 21:24
北海道中种吐司
2017.12.29
当淡奶油的含量达到一定比例，就可以代替黄油；中种法发酵适用一切面包类食物，比直接发酵更柔软，组织也更细腻。
料 主料
- （450克吐司模）中种面团
- 270克高筋粉
- 7.5克糖
- 1.5克酵母
- 80克牛奶
- 75克淡奶油
- 15克蛋清
料 辅料
- （450克吐司模）主面团
- 20克蛋清
- 37.5克细砂糖
- 3克盐
- 1克酵母
- 15克奶粉
做
北海道中种吐司
的做法
1
把中种面团材料放进ACA的面包桶，水份材料在下，干性材料在上
2
合成一个光滑的面团，放进盆中，盖上保鲜膜。
3
室温发酵，发到2.5到3倍大，手指蘸面粉戳一个孔，不会回缩即可
4
把主面团材料和中种面团一起，再次放入面包桶，揉到出膜
5
取出面团，均匀分成三份
6
擀成牛舌状，卷起
7
收口朝下，放进吐司盒
8
在温暖湿润处进行二发
9
发到八分满，盖上盖子
10
烤箱预热175度，烤35-40分钟，取出后马上脱模，晾凉
11
切片保存即可
小贴士
打印本品做法
8
评论
评论
我要评论
看起来不错，做起来
2018-05-16 15:20
北海道吐司真的好吃
2018-05-08 17:05
做的真好。
2018-01-07 16:15
5
2018-01-06 01:03
网友作品
别人做的北海道中种吐司，已经有0道了！
