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2018-01-06 20:56
抹茶甜甜圈费南雪
2017.12.29
我把费南雪做成甜甜圈，孩子吃起来很开心！专门做给孩子的小点心~
料 主料
- 60g蛋清
- 38g糖粉
- 24g杏仁粉
- 24g低筋面粉
- 5g抹茶粉
- 65g无盐黄油
做
抹茶甜甜圈费南雪
的做法
1
准备所有材料并称量备用
2
65g黄油放入奶锅小火加热5分钟左右，把黄油煮成茶色，过滤出上层黄油，称取45g备用
3
甜甜圈模具内格刷一层黄油，放一旁待用
4
蛋清加入糖粉，用蛋抽搅拌
5
搅拌至糖粉融化，呈丰富泡沫状
6
过筛加入低筋面粉、杏仁粉和抹茶粉
7
加入之前过滤出的焦化黄油
8
用刮刀拌匀，拌匀后的面糊状态是拎起刮刀面糊会呈飘带状连续滴落的
9
将拌好的面糊装入裱花袋
10
依次挤入预先刷过黄油的甜甜圈模具
11
烤箱180度预热5分钟后，送入烤箱中层上下火180度烘烤12分钟左右
12
甜甜圈周围出现淡淡的焦黄色即可出炉
13
超级香！
14
外壳脆脆的，很好吃！串成一串，哈哈
15
抹茶的清香和焦化黄油的独特奶香融合在一起，味道真的超级赞！
小贴士
1、配方需要的黄油65g，煮好后的焦化黄油过滤后实际只有45g左右，刷模具用的黄油为配方外 2、蛋清加糖粉搅拌至丰富泡沫即可，无需打发 3、焦化黄油过滤后稍微放凉至50度左右再加入面糊中，一般煮好黄油后再开始制作面糊，待加入黄油时，黄油也差不多刚好凉至合适的温度了，不过也不要放凉太久使得黄油重新凝结 4、烘烤温度供参考，请根据自家烤箱脾气调整
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网友作品
别人做的抹茶甜甜圈费南雪，已经有0道了！
