史多伦面包 [烘焙] [烤箱]
2017.12.28
风意画
德国圣诞节必备的传统面包，这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。 皑皑白雪似的糖霜，包裹着浓郁的果香、酒香和黄油香，美味挡不住的圣诞面包！
料 主料
- 160g高筋面粉
- 140g低筋面粉
- 68g黄油
- 80g清水
- 2个鸡蛋
- 28g细砂糖
- 2g盐
- 3g酵母粉
- 40g葡萄干
- 40g蔓越莓
- 40g杏干
- 25g杏仁
- 80g葡萄酒
料 辅料
- 少许黄油（刷表面）
- 少许糖霜（撒表面）
做
史多伦面包
的做法
1
葡萄干和蔓越莓用葡萄酒提前浸泡2～3天。
2
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
3
约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
4
继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，加入酒渍葡萄干和蔓越莓以及切碎的杏仁和杏干全部揉进面团里。
5
用手整理好面团，放在面包机桶内直接发酵。
6
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
7
把发好的面团取出排气，然后分成两等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜。
8
取一份松弛好的面团，把面团擀成椭圆面片，在1/3处擀平，在2/3处中间用擀面杖压出凹槽。
9
把擀平部分折叠到上方，用擀面杖压下。
10
把整型好的面团放入烤盘。
11
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
12
发至两倍大时取出面包。
13
再次入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
14
取出烤好的面包，趁热给面包表面刷上一层黄油。
15
放凉后筛上一层糖霜。
16
圣诞面包史多伦制作完成了。
17
据说把制作好的史多伦面包放在保鲜盒内密封保存，3天后切开吃口感更佳！
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做完我就迫不及待的切开吃了！
19
皑皑白雪似的糖霜，包裹着浓郁的果香、酒香和黄油香，又一次刷新了我的味蕾！
小贴士
1、2个鸡蛋去壳是98克，黄油原方是80克。我没用朗姆酒，直接用葡萄酒来泡果干。 2、烘烤面包温度和时间请按各自烤箱情况调整，待面包上色后可盖上锡纸防止颜色过深。
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网友作品
别人做的史多伦面包，已经有0道了！
