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可颂 [烘焙]

2017.12.28
爱生活的馋猫  
可颂
17评论 57收藏
可颂又称羊角面包，是比较高热量的甜点面包。做法说难不难，但是要做好还是得需要一定的基本功力，这里的步骤都非常的详尽，希望能给可颂爱好者们提供到帮助。
料 主料
  • 250克高筋粉
  • 50克低筋粉
料 辅料
  • 30克细砂糖
  • 6克盐
  • 8克奶粉
  • 180克水
  • 30克黄油
  • 4克干酵母
  • 150克裹入黄油
做

可颂

的做法
把除裹入黄油以外的材料都放入面包机桶内
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把除裹入黄油以外的材料都放入面包机桶内
启动和面键揉至手套膜阶段即可
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启动和面键揉至手套膜阶段即可
滚圆放入保鲜袋内
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滚圆放入保鲜袋内
用擀面杖把面团擀成一个方形的厚面片，大小大概是20CM的长宽度，放入冰箱里冷冻1小时左右
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用擀面杖把面团擀成一个方形的厚面片，大小大概是20CM的长宽度，放入冰箱里冷冻1小时左右
接下来把室温软化的黄哟整齐的码入油纸上
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接下来把室温软化的黄哟整齐的码入油纸上
用擀面杖擀成大约15CM长度的正方形，放入冰箱冷藏备用
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用擀面杖擀成大约15CM长度的正方形，放入冰箱冷藏备用
取出冰箱里的面片，擀成大约22CM大小的正方形，放入黄油，包住捏紧收口
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取出冰箱里的面片，擀成大约22CM大小的正方形，放入黄油，包住捏紧收口
用擀面杖擀成长方形的面片，用力要均匀，把两段没有黄油的地方切除
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用擀面杖擀成长方形的面片，用力要均匀，把两段没有黄油的地方切除
折成三折，静置15分钟，室温高的时候要放入冰箱冷藏
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折成三折，静置15分钟，室温高的时候要放入冰箱冷藏
取出面片再擀成长方形，用力均匀
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取出面片再擀成长方形，用力均匀
再折一次三折，静置15分钟左右
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再折一次三折，静置15分钟左右
开始塑形，将面片稍压扁，用擀面杖擀成长方形，力度要轻柔，擀成大约是0.3CM厚度的面片，大概长度是50CM，宽度是20CM.再用锋利的刀把面片长边10厘米长度做一个标志，再分成高度为20cm的等边三角形
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开始塑形，将面片稍压扁，用擀面杖擀成长方形，力度要轻柔，擀成大约是0.3CM厚度的面片，大概长度是50CM，宽度是20CM.再用锋利的刀把面片长边10厘米长度做一个标志，再分成高度为20cm的等边三角形
.取一个三角面片，稍稍拉一下长度
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.取一个三角面片，稍稍拉一下长度
从底部卷起，卷的时候注意贴紧并在中间的时候手将两端轻拉一下
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从底部卷起，卷的时候注意贴紧并在中间的时候手将两端轻拉一下
最后放入烤盘里发酵，发酵的温度必须是30度以下，发酵到可颂面团摇摇欲坠即可放入预热好的烤箱中层，烤箱210度预热，放入烤箱中层烤制8分钟后，可完全膨胀后转180度烤15分钟即可。
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最后放入烤盘里发酵，发酵的温度必须是30度以下，发酵到可颂面团摇摇欲坠即可放入预热好的烤箱中层，烤箱210度预热，放入烤箱中层烤制8分钟后，可完全膨胀后转180度烤15分钟即可。
成品
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成品

小贴士

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17 评论
评论
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北纬yhz
烤好出炉后要刷油吗？
2017-12-30 14:15
爱生活的馋猫 回复@ :不用的 回复
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