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2017-12-28 13:17
鱼片油茶土鸡双色火锅 [家常菜，特色菜，火锅]
2017.12.28
三江县是广西柳州市最北面的一个少数民族聚居县，境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，每天除了三餐正餐之外，还要打一到三次油茶。 这种一日三次油茶，都是比较简便的、低档的。在油锅里放下老茶叶，烧半焦，冲水，煮熟呈黄色后，放盐便成色、香、味俱全的可口油茶。以上都是传统的油茶吃法，现在生活条件好了，油茶的做法也有改变了，有各种肉类火锅油茶，鱼类火锅油茶，让油茶更营养更美味了。拥有鸳鸯锅，也可以有更多的选择，鱼片火锅油茶。榛茹土鸡火锅可以同时进行。
料 主料
- 250g罗非鱼
- 750g土鸡
- 50g茶叶
- 100g阴米
- 250g筒蒿
- 100g葱香菜
- 100g芹菜
- 100g榛茹
- 50g姜
料 辅料
- 少许盐
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许黄酒
做
鱼片油茶土鸡双色火锅
的做法
1
罗非鱼鱼肉切连刀成鱼片，加入半个蛋清，生粉和盐，姜末腌制十分钟。
2
锅里放烧热放入阴米炸成米花。
3
茶叶用干锅炒香冒烟样。
4
加入足够的清水，盖上盖子煮开后再煮5分钟，既成了油茶水。
5
筒蒿洗净，葱香菜洗净切成细，油果和阴米都盛碗里。
6
榛茹提前用清水泡一小时，控干水份。
7
芹菜去叶洗净切成段，老姜洗净切成片。
8
水烧开把鸡肉焯水。
9
锅里放油烧热，加入姜片爆炒出香味，倒入焯过水的鸡肉，加入盐，生抽，老抽，黄酒炒匀，盖上盖子用小火焖煮5分钟入味。
10
把炒好的鸡肉倒入砂锅里，加入足够的清水和榛茹，大火烧开转小火，盖上盖子煮20分钟。
11
把鸡肉和油茶水分别倒入鸳鸯锅里。
12
所有的火锅料端上桌， 鸳鸯锅也端到电陶炉开火继续烹煮。
13
把芹菜加入鸡肉锅里，油茶锅里加入鱼片，稍煮一会，再加入茼蒿菜和香菜和葱花。
14
捞起鱼片盛入锅里。
15
加入阴水油果，最后加入茶水，一碗香气扑鼻的鱼片油茶即可享用了。
小贴士
茶水要煮出深茶色。 阴米是用糯米先蒸熟晒干再用油炸。 鱼片烫熟即可，别煮的时间太长以免鱼肉煮烂。 茶叶是三江县的老茶叶，别的茶叶是打不出这个味的。
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网友作品
别人做的鱼片油茶土鸡双色火锅，已经有0道了！
