《黄焖鸡》
2017.12.27
深念深陷
这两年开始街上开了很多黄焖鸡米饭的快餐店，我也确实很喜欢吃这道菜，鸡肉鲜嫩入味，用浓浓的汤汁拌饭更是美味，能吃下好几碗米饭。
料 主料
- 400g鸡腿
- 20g干香菇
- 3个青椒
料 辅料
- 5片生姜
- 5瓣大蒜
- 适量盐
- 适量食用油
- 适量料酒
- 适量白糖
- 适量酱油
做
《黄焖鸡》
的做法
1
准备三个鸡腿，如果是冷冻的要提前解冻
2
准备好要用的所有配菜，香菇，青椒，生姜，大蒜
3
鸡腿肉切成2cm大小的鸡块
4
鸡块用料酒，盐，酱油腌20分钟
5
干香菇用冷水洗净
6
用热水浸泡开香菇，浸泡香菇的水不要倒掉，留着备用
7
青椒斜着切成条
8
生姜切片，大蒜去皮，香菇大的切片，小的对半切
9
砂锅倒入一些食用油，冷油时放入一勺白糖，开小火，把白糖化开
10
白糖炒成褐色时倒入鸡块翻炒均匀，使鸡块全部挂上糖色。
11
放入刚刚切好的除青椒以外的全部配菜，我爱吃辣，还放了些朝天椒
12
倒入刚刚浸泡用的香菇水，淹没所有材料即可
13
开大火煮沸，转最小火焖15分钟
14
汤汁收浓时放入青椒，盐（因为我们腌肌肉的时候放了盐，这个时候盐不用很多，可以尝下味道）耗油
15
拌匀至青椒脱生即可关火直接端上桌开饭了
16
砂锅很烫要用隔热垫哈
小贴士
1.做黄焖鸡的鸡肉不用开水焯熟，也可以不用鸡腿直接用整鸡肉，但是要含骨头的，用鸡胸一类的纯肉做出来不好吃的 2.香菇最好用干香菇，如果是新鲜香菇的话也可以，但是黄焖鸡的风味会减少一点 3.喜欢辣椒的加干辣椒或朝天椒都可以 4.为防止溢锅，人不可以离开厨房哦，也可在锅盖下放一个锅铲垫起来减少溢锅的发生。
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