五香酥炸肉
2017.12.27
春天
这道菜简单易学好上手，不加蘸料都好吃
料 主料
- 250克梅花肉
料 辅料
- 适量盐
- 适量五香粉
- 适量花椒粉
- 一小碗面粉
- 一小碗淀粉
- 少许泡打粉
- 适量食用油
- 适量清水
做
五香酥炸肉
的做法
1
准备如图所需的材料，面粉、淀粉、泡打粉、盐、五香粉、花椒粉和梅花肉
2
把肉洗净切成比筷稍粗一点的小长条，放入盐
3
放入五香粉
4
放入花椒粉
5
抓匀腌制十分钟左右
6
把面粉、淀粉和泡打粉都倒入一个容器里，混合均匀
7
倒入适量清水搅匀
8
放入适量的油搅拌成糊状
9
把腌好的肉条倒入面糊中拌匀使肉条充分挂糊
10
锅内放入油开中火
11
油温升至三成热的时候放入肉条
12
待肉条炸至成型时
13
把它捞出来
14
再开大火，油温升至五成热时再次放入肉条炸至表皮酥脆，捞出沥干油即可装盘
15
成品图
小贴士
腌肉时加入适量的盐，增加肉的底味。炸制时第一个入锅的和最后一个入锅的肉条口感不同，所以需要炸制两次。油三成热时下肉条，定型后捞出，开大火复炸，保证肉条成熟度及口感相同。
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