小菁同学
喜欢吃
2018-06-18 13:29
网红脏脏包
2017.12.29
最近在各大美食平台上、朋友圈、微博上都看到了这款脏脏包，对于我这个巧克力控来说真是各种诱惑，于是自己上网找了配方来做，哇塞，真心好吃哦！
料 主料
- 120克牛奶
- 1个鸡蛋
- 40克绵白糖
- 200克高筋面粉
- 40克低筋面粉
- 5克耐高糖酵母
- 10克可可粉
- 15克奶粉
- 25克A黄油
- 120克B黄油
- 80克黑巧克力
- 80克淡奶油
料 辅料
- 适量可可粉
做
网红脏脏包
的做法
1
牛奶倒入面包桶，打入一个鸡蛋。
2
加入高筋粉、低筋粉、可可粉、奶粉
3
在面粉顶部掏一个洞，倒入酵母，避免酵母直接和糖接触。好后把面包桶卡入面包机，启动和面程序，揉15分钟。
4
揉15分钟以后，加入软化的A黄油块，再揉15分钟，一共30分钟。
5
揉面程序结束后，把面团取出面包机，在案台上揉圆。
6
用擀面杖把面团擀成长方形，约28*18公分。
7
把面片用油纸包好，装入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻20分钟。
8
120克B黄油室温软化后，装入中号保鲜袋，擀成16*12公分的长方形黄油片，放入冰箱冷藏备用。
9
面皮冷冻好之后，取出，同时取出黄油片，撕去烘焙纸和保鲜袋，把黄油放在面皮中间。
10
把面皮两侧往中间折，把黄油片包住，上下口捏紧，中间如果不太重合也捏紧。
11
然后把面片擀长，横过来。
12
把面皮折三折
13
再次擀长，横过来
14
再折三折。然后把面片放入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。
15
冷藏好的面片取出，擀开，擀成方形的薄片，大约35*25公分。
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把边缘切齐，分成六分等宽的长条。
17
在长条的一端放上你喜欢的馅料，我放了碎巧克力块。
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然后把长面片卷起，放入烤盘，室温发酵约90分钟。发酵完成之后，放入预热好的烤箱，190度烤30分钟。
19
把黑巧克力隔热水加热融化，加入淡奶油，调成甘纳许。
20
面包烤好后迅速放到晾架上放凉，然后淋上甘纳许，也可以吧甘纳许装入裱花袋后，底部剪一个口，挤在面包面上。
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最后筛一层可可粉，完成～
22
热吃酥脆，冷吃浓香，吃完一个还想吃～
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咬开～
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好吃的停不下来啦～
小贴士
发酵的时候温度不能太高，以免黄油融化。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
一直没敢做这款，感觉复杂又怕长肉
2018-06-02 15:26
可颂有点难做好，口感不错，夹心加了点坚果
2018-02-23 08:52
每次擀长都会漏黄油…好难啊
2018-02-12 13:33
一层一层又一层，脏脏包最难就是开酥啊
2018-02-10 00:36
网友作品
别人做的网红脏脏包，已经有0道了！
