私房盐焗鸡 [私房菜，鸡肉，宴客菜]
2017.12.26
食尚煮易
在我的家乡，盐焗鸡是一道特色美食。每逢节假日家庭聚餐或招待外地来的朋友，必会专门驱车带他们去品尝当地的盐焗鸡，这家老店经营了几十年，因生意好人流量大，店面搬了好几次，终于选到有独立而且超大的停车场才安顿下来。说来也怪，吃客们一路追随，搬到哪吃到哪，即使路程比原来远了一大半，仍然对它家的盐焗鸡不离不弃。盐焗鸡虽然是当地的特色美食，可是家庭制作几乎很少，因为它必须要用到大量粗盐，还有对于烹调的锅也有要求，最好是大型的铁锅，您想一想，城市里的厨房，去哪找这样的大铁锅？不过，食尚今天终于实现了在家烹调盐焗鸡，详细
料 主料
- 半只果园鸡
- 4斤粗盐
- 15克盐焗鸡粉
料 辅料
- 1块生姜
- 1张油纸
- 6个鸡蛋
做
私房盐焗鸡
的做法
1
鸡肉洗净沥干水，生姜去皮洗净，切成薄片
2
鸡肉两面均匀抹上盐焗鸡粉，摊开油纸，放入鸡肉，将姜片铺在鸡肉上面
3
将半只鸡包裹起来，用细小的针头在油纸上戳些小孔，粗盐加热时，会形成一股水蒸气，便于盐粉的香气渗透到鸡肉中，包裹好的鸡肉放在一旁待用
4
锅内倒入粗盐，选择任何一个功能键均可，用木铲炒熟粗盐，直至粗盐噼里啪啦响，在锅内活跃地跳动
5
铲起一部分粗盐，剩下一部分铺满锅底
6
将鸡放在粗盐上面
7
旁边有空隙的地方放些洗净的鸡蛋
8
再将另一半粗盐倒在食材上面
9
重新设定烹调模式，选择特色干焗功能，它的默认时间是一小时，做盐焗鸡要手动设置2小时，假若整只鸡烹调，时间调节为3小时，盐焗的时间越长，鸡肉香气足，鲜嫩多汁。
10
两小时烹饪结束，电炖锅发出嘀嘀的提示声，这时关掉电源
11
取出鸡蛋和鸡肉，鸡蛋轻松剥壳，鸡肉手撕或斩块即食
12
盐焗鸡蛋
小贴士
食尚小贴士： 1.用珐琅锅做盐焗鸡，如果整只鸡烹调，则要将火候调成3小时。 2.没有盐焗鸡粉可以用鸡粉和胡椒粉和葱结涂抹鸡身，生姜不变。 3.当烹调结束，让它焖30分钟左右再取出，口感更香。 4.盐焗鸡直接用手撕开食用比用刀切还省事。 5.将鸡肉多余的脂肪切掉，盐焗过后鸡肉会渗出过多油脂，浸透油脂。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的私房盐焗鸡，已经有0道了！
