蛋白糖
2017.12.26
深念深陷
做蛋糕剩的蛋白做成这酥酥脆脆，入口即化的小甜品
料 主料
- 30g蛋白
- 30g细砂糖
料 辅料
- 4g全脂奶粉
- 3g玉米淀粉
- 几滴柠檬汁
做
蛋白糖
的做法
1
蛋白中滴入几滴柠檬汁
2
用电动打蛋器打发，鱼眼时加入第一次细砂糖
3
蛋白变成细腻泡沫时加入第二次细砂糖
4
出现明显纹路时加入第三次的蛋白糖，知道硬性打发，提起打蛋器成小尖角为止。
5
筛入全脂奶粉和玉米淀粉，翻拌均匀。
6
烤箱上下火100度预热5分钟。
7
裱花袋剪个小口，放好一个裱花嘴。
8
混合好的蛋白霜装入裱花袋中，将蛋白霜均匀的挤在烤盘内。
9
烤箱上下火100度，烤50分钟，有热风模式开着更好。
10
烤好后直接在烤箱中晾凉，密封保存。
小贴士
蛋白霜要打到硬性发泡，才能有棱有角
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