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蛋黄酥
2017.12.26
深念深陷
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非常经典的中式小吃,很花功夫,但是很多人都爱
料
主料
加入食材清单
180g
油皮材料:中筋面粉
180g
低筋面粉
105g
白猪油
8g
蜂蜜
30g
白糖
3g
盐
150g
水
料
辅料
270g
油酥材料:低筋面粉
135g
白猪油
30个
其他材料:生咸蛋黄
600g
豆沙
一个
蛋黄
适量
黑芝麻
做
蛋黄酥
的做法
1
咸鸭蛋只取蛋黄,放于垫了锡纸的烤盘上,烤箱上下火180度预热五分钟,放入咸蛋黄,烤8分钟。去除晾凉备用。
2
将红豆沙分成30份
3
分别包入蛋黄滚圆。
4
将油酥的所有的材料用硅胶刮刀混合均匀。
5
放冰箱冷藏着。
6
将油皮的所有材料放入面包机中,直到能揉出大片薄膜为止。
7
油酥分成30份。
8
油皮分成30份,盖保鲜膜松弛
9
将油酥包入油皮中
10
按扁,用擀面杖擀成牛舌状
11
再卷起来,全部都这样卷好
12
盖上保鲜膜松弛15分钟。
13
将卷竖着压扁
14
再擀开
15
再卷起来
16
全部都这样弄好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
17
将面卷从中间压一下,再两边往中间一捏,压扁,擀成圆片
18
包上红豆蛋黄馅
19
用虎口包紧收口。收口向下放在烤盘上。
20
全部包好后,烤箱上下火200度预热,蛋黄打散,用羊毛刷刷在蛋黄酥表面
21
撒上黑芝麻
22
放入烤箱中层,200度烤30分钟
23
中间如果上色重要盖锡纸。
24
冷却之后酥皮就酥了
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雨点
蛋黄酥脆又香,一直是我喜欢的美食。
2018-02-07 07:22
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别人做的蛋黄酥,已经有
0
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我也会,我要上传!
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料
主料
180g
油皮材料:中筋面粉
180g
低筋面粉
105g
白猪油
8g
蜂蜜
30g
白糖
3g
盐
150g
水
料
辅料
270g
油酥材料:低筋面粉
135g
白猪油
30个
其他材料:生咸蛋黄
600g
豆沙
一个
蛋黄
适量
黑芝麻
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