枭笑
已
2018-01-03 14:59
酥炸小鱼
2017.12.26
去海鲜市场，看到这个小河鱼特别新鲜，就买了些回来，炸一下特别香，外酥里嫩～
料 主料
- 450 g小鱼
料 辅料
- 1只鸡蛋
- 少许面粉
- 适量葱姜蒜
- 2g盐
- 2 g白砂糖
- 少许胡椒粉
- 几滴生抽
- 把食品剪刀
做
酥炸小鱼
的做法
1
买回来的小河鱼放入器具中。用冷水反复冲洗，将鱼鳞去掉。
2
将小河鱼的尾巴，鱼鳃剪掉。
3
再将鱼头剪掉，内脏清理干净，依次做完。
4
清理好的小鱼，再次用冷水冲洗，一定要冲洗干净，我大概冲洗了7-8遍。
5
葱姜蒜去皮，切碎。洗干净的小鱼放入器具中，加入切好的葱姜蒜，再加入盐。
6
加入白砂糖。
7
加入料酒，适当可以多放一些，去腥。
8
加入生抽。
9
加入胡椒粉。
10
拌均匀，腌制2小时以上，如果时间允许半天最好，那样炸出来的小鱼特别入味。
11
准备少许普通面粉放入深一点的器具中。
12
敲一个鸡蛋再里面。
13
加入少许清水调试成面糊状。将腌制好的小鱼放入面糊里泡15秒，捞出淋掉多余的面糊。
14
起油锅:炸锅中放入食用油，油温8成加入沾满面糊的小鱼，中小火炸至两面金黄即可捞出。(一次不要放太多条小鱼，避免黏连在一起，切记:要用筷子将沾满面糊的小鱼一条一条的放入油锅中，不能心急！但是动作要快。)
15
炸好的小鱼两面金黄，放入油纸上吸多余的油腻，依次炸完，我的炸锅小，分批炸了4次。装盘，美味至极。香，酥。
小贴士
1、小河鱼一定要清理干净，将鱼头剪掉。 2、必须要提前腌制，不然炸出来没有味道。 3、炸小鱼时: 将腌制好的小鱼沾满面糊，一定要一条一条的放入油锅中。 4、喜欢吃更加酥一点的，还可以复杂一次
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网友作品
别人做的酥炸小鱼，已经有0道了！
