禾小荷
漂亮的圣诞蛋糕卷，喜欢。
2018-12-25 15:58
圣诞蛋糕卷
2017.12.26
认真过节是尊重生活的具体表现。所以一年一度的圣诞节，做个蛋糕卷来应个景。因为有小孩子，所以比较介意色素，用了红曲粉，颜色也是很漂亮的。
料 主料
- 55克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 60克白砂糖
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 几滴柠檬汁
- 5克红曲粉
- 20毫升开水
料 辅料
- 260克淡奶油
- 20克糖粉
做
圣诞蛋糕卷
的做法
1
食材准确称量。
2
红曲粉用20克开水拌匀，晾凉待用。
3
玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
4
筛入低筋面粉，一字型拌匀。
5
加入分离好的蛋黄。
6
一字型拌匀，会非常顺滑。
7
蛋黄糊分成两份，其中一份加入红曲液拌匀。
8
蛋白挤入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入三分之一砂糖，继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖，再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖，再打发到图示湿性发泡状态。
9
蛋白分为2份，取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。
10
再倒回到这一份剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样混合均匀；
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分别装入两个裱花袋，顶部剪口即可。
12
间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。
13
烤箱提前预热155度，烤20分钟。
14
烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。
15
揭下底部油纸，再次盖上一张干净的油纸，再次倒扣过来。
16
蛋糕片边缘斜切掉，淡奶油加糖粉打发，全部抹到蛋糕片上，中间多，边缘少。
17
卷起来放入冰箱定型即可。
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切去两头，绑上丝带，是不是很有圣诞气息呢
19
颜色靓丽，是过节的气氛
20
好吃看得见
小贴士
1、蛋糕卷的蛋白不要打发的太硬，不然蛋糕卷容易裂。 2、送入冰箱冷藏的时候，两边拿东西固定一下，蛋糕卷就会比较高一些。 3、烤箱温度仅供参考，根据自己的烤箱适当调整。我用的是卡士750A烤箱，温度非常准确。
打印本品做法
3
评论
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漂亮的蛋糕卷，赞一个
2018-12-24 14:28
这款蛋糕我也做过的，圣诞题材的蛋糕卷卷，很有节日气氛哦…
2018-04-29 20:22
网友作品
别人做的圣诞蛋糕卷，已经有0道了！
