花环椰蓉面包
2017.12.27
枭笑
花环椰蓉面包是我一直想做的，今天终于实现啦～(^_^)
料 主料
- 255g高筋面粉
- 118g纯牛奶
- 1只鸡蛋
- 3g酵母粉
- 3g盐
- 50g细砂糖
- 35g黄油
料 辅料
- 80g椰蓉
- 30g黄油
- 1个蛋黄
- 30 g白砂糖
做
花环椰蓉面包
的做法
1
准备好食材并称重。
2
首先将牛奶放入面包桶，再加入盐。再加入白砂糖，糖与盐对角放。加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)再放入面粉，当中挖个洞，放入酵母粉，再用旁边的面粉将酵母粉盖起来。
3
启动面包机自动和面功能，20分钟。
4
20分钟后加入室温软化的黄油。(室温软化即可)
5
再次启动面包机，自动揉面20 分钟。 20分钟后面团已经有了不容易破的手套膜，这时可以进行发酵。(室温发酵也可以，但是要保持面团的湿度)发酵时间90分钟左右。
6
制作椰蓉馅。椰蓉中加入蛋黄，白砂糖，黄油。用勺子搅拌均匀即可。
7
发酵好的面团取出排气。并分割成8等份。
8
取一小块面团，用擀面杖擀开，放入做好的椰蓉馅。像包包子一样的手法包起来，收口朝下，用手掌轻轻按压！
9
再用擀面杖，擀成长舌状。
10
用锋利的刀划几道口子。(需要划穿)
11
像扭麻绳一样扭起来。
12
再两头捏紧，如图，依次做完。(一定要捏紧，避免烘烤时散开。)
13
放入烤箱进行二次发酵。(天冷小号可以放一碗开水)
14
发至两倍大时将烤盘取出刷上一层蛋液，再次放回烤箱，中层175度上下火烤15分钟即可。
15
戴上手套取出烤盘，香味扑鼻。
16
非常松软。
小贴士
1. 用锋利刀划口子时必须要花穿。 2.做形状时一定要捏紧，避免烘烤时爆开。 3.具体温度根据自家烤箱性能另定，注意观察，必要时可以加盖一张锡纸。
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别人做的花环椰蓉面包，已经有0道了！
