胸有成竹1966
喜欢吃饺子，棒棒哒！
2017-12-31 19:55
胡萝卜牛肉水饺
2017.12.24
饺子好吃但是你知道怎样吃才最营养吗？胡萝卜牛肉馅饺子就是我们在餐桌上必不可少的营养正餐，不仅美味可口，而且还能补充许多的营养物质。
料 主料
- 1000g饺子面粉
- 550g水（和面用）
- 500g牛肉馅
- 500g胡萝卜
料 辅料
- 2勺生抽
- 6g老抽
- 2个鸡蛋
- 1小勺白胡椒粉
- 2勺啤酒
- 1勺姜粉
- 少许十三香
- 适量水（和馅用）
- 100g洋葱
- 20g香油
做
胡萝卜牛肉水饺
的做法
1
准备好牛肉馅。
2
准备好胡萝卜、洋葱和鸡蛋。
3
胡萝卜切成碎丁。
4
洋葱切成碎丁。
5
肉馅中放入2个鸡蛋。
6
放入1小勺白胡椒粉。
7
2勺啤酒（料酒）和适量的水。
8
放入生抽2勺。
9
暂时先放入老抽3g。
第13步骤还需要放3g的老抽。
10
放入姜粉1小勺。
11
放入少许的十三香。
12
放入适量的盐。
13
把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入3g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下。
14
最后放入洋葱碎，在洋葱碎上放约20g左右的香油，先用香油把洋葱碎拌匀，再将洋葱碎与肉馅充分调匀，继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右。 先用油裹住洋葱碎的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。
15
放入胡萝卜碎。
16
把胡萝卜和肉馅调匀，还是朝一个方向搅拌。
17
在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。
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拿出面团再把它们揉匀，取一块小块面团（其它的放回盆里保存），把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。
19
把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中间厚边薄。
20
往饺子皮上放适量的饺子馅。
21
先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。
22
小饺子包好了，虽然没有漂亮的褶，但是很实惠，是个大肚子小饺子，薄皮大馅哦。
把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。
23
锅里放大量的水，水开后将饺子推入锅里。 一次别煮太多，我每次煮30个左右。
煮饺子时朝一个方向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复4次。 这是饺子刚下锅时的状态，刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。
这是水开后饺子浮在水面的状态。
饺子煮熟后用笊篱捞出来，控一下水份，然后装盘。
24
成品图。
小贴士
1，因所用面粉不同，面粉吸水率不同，和面时要调整水的量。 2，所用的调料品牌不同，咸度和味道会有所差别，要依据自己所用的调料适当调整，以达到最满意的口感。
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网友作品
别人做的胡萝卜牛肉水饺，已经有0道了！
