肉松小餐包 [烘焙]

2017.12.24

悠哈厨房

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爱好烘焙的亲，大都用高筋面粉做面包，其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包，我用的是麦芯粉，平常用来做馒头用的面粉。

料主料

料辅料

做

肉松小餐包

的做法

把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬

一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油

再次启动15分钟的和面程序，结束后，拉开面团查看，已经出膜

收圆入盆，进行一发；一发在室温下就可以

室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大

取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟

15分钟后，取一个小面团，用手压扁

放入5克左右的肉松

像包包子一样捏紧收口，收口朝下，放入蛋糕模具中，先放中间，后放四周，依次做完全部；

模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵

50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位；烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右；面团表面刷蛋液

放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟

时间到，取出面包，颜色很漂亮，上色很均匀，轻轻一磕，面包就出来了；是不是颜色很均匀哦

再看看面团的组织，是不是很细腻哦，这不是高筋粉，只是普通的中筋粉

烤箱的温度和烘烤时间仅供参考

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