荞麦戚风蛋糕 [烘焙]
2017.12.24
悠哈厨房
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁即芸香甙，荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
料 主料
- 6个鸡蛋
- 100克荞麦粉
- 100克牛奶
- 110克细砂糖
料 辅料
- 50毫升无味植物油
- 20克玉米淀粉
- 50克蔓越莓干
- 几滴柠檬汁
做
荞麦戚风蛋糕
的做法
1
蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来
2
荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多
3
鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大
4
蛋黄中加入细砂糖30克，用蛋抽打至颜色发浅
5
加入葵花籽油50毫升搅拌均匀
6
倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀
7
筛入混合的粉
8
用蛋抽翻拌至无粉粒即可待用
9
蛋清中分3次加入细砂糖，放入柠檬汁，打至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽
10
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中切拌均匀
11
再将拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中
12
用刮刀翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可
13
搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面
14
用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟
16
烘烤结束立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可
17
等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口
小贴士
粗粮完全可以替代低粉做蛋糕，烤箱的温度和烘烤时间仅供参考
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别人做的荞麦戚风蛋糕，已经有0道了！
